水烙饃的基本介紹

烙饃是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種漢族傳統(tǒng)面食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的面食，已有著2000多年的歷史了。

營養(yǎng)價值

相傳烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。

產(chǎn)品特點

烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。

歷史民俗

清代順治年間，方文來中原做客時，在其《北道行》中這樣寫到中原的烙饃：“白面調(diào)水烙為饃，黃黍雜豆炊為粥。北方最少是粳米，南人只好隨風俗?！睆倪@可以看出，烙饃這種民間的面點食品不但歷史悠久，并且久有名氣。

水烙饃的制作方法

主料： 面粉200克

配料： 清水適量

1. 面粉10斤拌入筋力源15克，再加入溫水3斤，邊加水邊用筷子攪拌。

2. 攪拌成絮狀。

3. 和成面團。醒二十分鐘。

4. 將面搓成長條。

5. 切成小劑子。

6. 將劑子壓扁。

7. 搟成一個薄薄的圓餅狀。

8. 鍋中放入水，燒開，將屜將鋪上屜布，將搟好的薄餅放在屜上，一個熟后再放另一個。

9. 水烙饃做好后，卷上喜歡的菜吃。