蘇州海棠糕的基本介紹

海棠糕是甜品點(diǎn)心菜譜之一，創(chuàng)制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐漸成為蘇州漢族糕類小吃之一。同蘇州當(dāng)?shù)氐拿坊ǜ庖粯樱瑸橐坏罋v史悠久的花色點(diǎn)心.香甜可口，熱食尤佳。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

黃瓜：黃瓜可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外形呈海棠花形，色呈紫醬紅，吃表面撒著飴糖，香甜松軟，美味可口.

歷史民俗

海棠糕，創(chuàng)制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐漸成為蘇州風(fēng)味小吃之一。

海棠糕可是點(diǎn)心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。

其梅花、海棠花的外形，讓人沒吃就有了賞心悅目的情懷。

它們的外層是面粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。

由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出這樣的美人胚子也就再自然不過了。 剛出爐的梅花與海棠糕，表 面撒著飴糖，呈咖啡 色，吃口分外香甜。上面還 要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點(diǎn)綴，一朵朵花兒 才完全的綻放開來。

蘇州海棠糕的制作方法

主料：面粉，老酵，豆沙，凈豬板油.

輔料：食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油

制作方法：

1,將食堿加水化成水.面粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵，堿水，拌和攪勻至面漿呈白色時(shí).灌入銅壺待用.

2,花生油加適量清水調(diào)和成水油.豆沙入缽，加白糖，水油拌和成濕豆沙陷心.豬板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁.

3,糕模刷上水油，放在爐上稍稍加熱，將面漿從銅壺中澆入糕模孔，至?？滓话肷顣r(shí)，即在各模孔中放入豆沙陷，再將面漿澆入?？?，蓋住豆沙，至模孔注滿后，上面再放上糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤七八分鐘后，將?？字械母庥勉~釬挑出，放于另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放在爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時(shí)，把糕身取出裝盤即可.

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