萊蕪香腸的基本介紹

萊蕪香腸已有上百年的歷史，起初只有一個品牌叫“順香齋”，乃道光年間，歷城縣人蘇之亭從濟(jì)南經(jīng)博山后遷到吐絲口（現(xiàn)在的口鎮(zhèn)），在士紳名流鎮(zhèn)長蘇子斌的支持下研制生產(chǎn)的。它以細(xì)膩、香醇、味美的“萊蕪豬”豬肉作為原料——瘦肉70%、肥肉30%，按百斤肉十二斤半醬油、二斤半食鹽、一把干腸衣配比，外加砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子、丁香等輔料，經(jīng)刮腸、切肉、拌餡、灌腸、煮腸、晾曬等工序制成。具有營養(yǎng)豐富、美味清口、餐有余香、增進(jìn)食欲及蠅不叮、蟲不蛀、久貯不變質(zhì)的特點，有“肴上肴”的美譽。蘇之亭去世后，蘇若宴子承父業(yè)出任經(jīng)理，20世紀(jì)30年代每天賣香腸近百斤。

產(chǎn)品特點

萊蕪香腸和外地粉色、紅色的香腸不一樣，顏色是黑的，如同黑豆、黑米、黑麥、黑棗、黑芝麻、黑木耳等食品一樣，黑色的健康象征，讓萊蕪香腸雖逾百年卻依然流行不落伍。吃過正宗萊蕪香腸的人，都對其美味贊不絕口。

獲獎榮譽

萊蕪香腸不僅是萊蕪當(dāng)?shù)禺?dāng)之無愧的一道名吃，還先后榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)食品”、“第十一屆亞運會選用食品”、“山東市場暢銷產(chǎn)品”、“山東名吃”、“山東著名商標(biāo)提名獎”“山東名牌”等榮譽稱號。

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