蔚縣木瓜杏干的基本介紹
河北張家口蔚縣特產(chǎn)—木瓜杏。木瓜杏因其果實(shí)含糖適中,形似木瓜而得名。木瓜杏干經(jīng)過全封閉室內(nèi)高溫烘干而成,制作過程不與任何有害物質(zhì)接觸,既保持了木瓜杏自身得營養(yǎng)成份,同時又殺滅了自然帶有的細(xì)菌,不含任何添加劑,是上乘的天然食品。
營養(yǎng)價值
其中含大量的維生素和氨基酸,經(jīng)常食用可起到抗衰老、助消化、降血脂血壓,生津止渴,健脾開胃之功效。孕婦在懷孕期間,如果經(jīng)常嘔吐,或者感到不適的時候,可以偶爾吃一點(diǎn),減少惡心的同時還有助于消化。
產(chǎn)品特點(diǎn)
杏干色澤美觀,酸甜突口,色、香、味俱全,保持了鮮杏的天然色澤和營養(yǎng)成分。
制作方法
采摘成熟的鮮杏后,先剝?nèi)馊『?,把杏用手捏成兩半,然后攤放在石板(塊)或席片上晾曬。頭兩天,果肉的水分大,要勤翻動。五、六天后八成干時,堆起來捂汗一二天,杏干便柔軟均勻,色澤增紅,再用手搓成貓耳朵狀,并搓亮,晾曬一天,就制成了。
蔚縣木瓜杏干的鑒別真假
木瓜杏干真假區(qū)分其實(shí)很簡單:
木瓜杏干口感較甜,柴杏干較酸且落口有苦感;木瓜杏干全身色澤淡黃,柴杏干背部發(fā)紅色肉發(fā)黃;木瓜杏干塊形偏小,柴杏干較大;木瓜杏干木質(zhì)纖維含量較少,柴杏干木質(zhì)纖維較粗且多;木瓜杏干肉質(zhì)細(xì)膩,柴杏干肉質(zhì)成份較少柴絡(luò)較多;木瓜杏干質(zhì)地柔軟,柴杏干質(zhì)地較硬;木瓜杏干形狀微卷形不規(guī)則,柴杏干片大干燥呈圓形;木瓜杏干香氣濃郁,柴杏干則氣味暗淡。
品嘗吃法
杏干火雞卷
材料
杏干24個,柳橙1個,榨汁,無糖橙皮果醬2茶匙,第戎芥末2茶匙,瘦火雞培根6片,橄欖油1茶匙,盤飾:,新鮮荷蘭芹,切碎
做法
1.杏干放在小碗中,倒入柳橙汁,不時攪拌,直到杏干全部浸透(上火烤時可以防止烤焦)。
2.橙皮果醬與芥末混和后,涂抹到每片火雞培根上,然后用剪刀將火雞培根縱向剪成兩半,再橫向從中間剪成兩半,這樣便有24條火雞培根。
3.烤架調(diào)至中火預(yù)熱,杏干瀝去多余水分,每個杏干用一條火雞培根包好,插一根牙簽固定。
4.將包好的杏干火雞卷放在烤架上,每個火雞卷上刷點(diǎn)油,每面都烤一下,烤約1分鐘,至火雞剛熟。
5.用淺底小碗盛好杏干火雞卷,撒上碎荷蘭芹(不用亦可),趁熱食用。
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