豬頭粽的基本介紹
豬頭粽（又名首花，豬肉粽），是潮汕著名土特產(chǎn)之一，歷史悠久，馳譽中外。尤其以樟林老喜利和澄城老山合最為著名。與豬頭粽齊名的還有澄海的豬肉脯，同樣是美味可口。豬頭粽深受潮汕人民的喜愛，主要是它符合潮汕人獨特的飲食習(xí)慣與口味。潮汕人的飲食一向以清淡為主，早餐常是白粥輔小菜形式，豬頭粽香遠幽發(fā)，正好是配白粥的絕好小菜。
營養(yǎng)價值
吃早餐時,可用白粥配豬頭粽，白粥清淡味美，配搭清香可口的豬頭粽，既美味又健康。豬頭粽還可以作為佐酒小食，用來配啤酒，酒可將豬頭粽的油脂香味帶出。豬頭粽還可以配工夫茶，工夫茶具有消脂除膩的作用，就算多吃了也不會發(fā)膩。
產(chǎn)品特點
豬頭粽這種小吃長得黑乎乎的，看上去賣相一般，咬下去軟中帶韌，有點豬頭肉的質(zhì)感，品一品是牛肉干或豬肉松的味道，香、好吃。如若配上白粥、啤酒，豬頭粽越顯其香遠幽發(fā)，余味無窮，尤為早點、夜宵佐餐之佳品。豬頭粽食用方便，開袋即食，美味可口。
歷史民俗
關(guān)于潮汕小吃豬頭粽亦有美麗的傳說。相傳，潮汕人吃豬肉時，都把豬頭扔掉，只吃豬身。豬頭的冤魂不服氣，就告到閻羅王處，閻王也認為有理，就一狀把潮汕人告到玉皇大帝那兒。玉帝要求鄉(xiāng)里人在七七四十九天內(nèi)，用豬頭肉做一道天下美味。潮汕人急了，他們夜以繼日，想啊，做啊……終于，在最后一天，一個潮汕人用豬頭剁成碎、曬干，加上絕密的香料，再經(jīng)過七七四十九道工序，終制成了今天美名遠播的潮汕小吃豬頭粽。
氣味和滋味會在形消之后長期存在，即使人去物毀，唯獨氣味和滋味長留，深入到生命的骨髓里。縈繞在心頭的思鄉(xiāng)情緒，隨氤氳的“粽”香與清冽的酒氣漸漸遠去。
豬頭粽的制作方法
它以豬的頭肉、腿肉為主料，分粗、細兩種。粗的較松脆；細的較松軟，各具特色。其
