鄒城川味面條的基本介紹

鄒城風(fēng)味的“川味面條” 山東鄒城的名吃之一，深受鄒城及鄒城周邊地區(qū)老百姓的喜愛(ài)。

到孟子的家鄉(xiāng)——鄒城市去，早晨在街頭散步的時(shí)候，保不準(zhǔn)就能看到鄒城人吃川味面條的情景。不大的門頭房，三五條長(zhǎng)桌，十幾個(gè)馬扎，男男女女們圍坐在一起，面對(duì)一片紅光閃閃，吃得滿頭大汗，涕淚交流，真?zhèn)€是不亦樂(lè)乎。

產(chǎn)品特點(diǎn)

川味面條一問(wèn)世，就以其方便實(shí)惠、麻辣鮮香、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，贏得了鄒城人的青睞，逐漸風(fēng)靡鄒城，輻射周邊。

歷史民俗

說(shuō)起川味面條在鄒城的淵源，恐怕要上溯到本世紀(jì)五六十年代。那時(shí)候，濟(jì)東、鄒西發(fā)現(xiàn)了大煤田，國(guó)家決定組建兗州礦務(wù)局，大規(guī)模進(jìn)行煤炭開發(fā)。一聲令下，建設(shè)者們從全國(guó)各地云集鄒城，尤其以云、貴、川居多，建設(shè)活動(dòng)迅速展開。建設(shè)者們來(lái)了，留在老家的家屬們當(dāng)然不愿獨(dú)守空房，紛紛千里尋夫，蜂擁而至。鄒城逛遍了，新鮮勁過(guò)去了，本身沒(méi)有工作，總不能老是在家里呆著吧。西南人的勤勞立刻體現(xiàn)出來(lái)，于是就琢磨做點(diǎn)生意。做什么好呢？鄒城人多，賣吃的。賣什么？最簡(jiǎn)單的當(dāng)?shù)孛媸场鏃l。根據(jù)觀察，鄒城人勇武、豪爽，唾沫星砸個(gè)坑，愛(ài)吃辣椒，有“能吃辣，能當(dāng)家”之說(shuō)；家鄉(xiāng)四川也吃辣呀，并且是麻辣。那好，二者結(jié)合，就是它了，而且取了一個(gè)美麗的名字——川味面條。鄒城川味面條就這樣應(yīng)運(yùn)而生了。

制作方法

材料：肉醬----這個(gè)是關(guān)鍵，好不好喝全在這個(gè)醬上，一般是把豬肉剁碎，配上各種密制調(diào)料然后炸醬燒出來(lái)的。

底料：麻椒粉，蔥段末，鹽，味精，香菜, 也可適量加點(diǎn)孜然粉。

主料：面條，要順滑勁道，多數(shù)面館用的是手搟的面條。

配料：小火燉出的骨頭高湯，炸好的紅彤彤的辣椒油，還有腌制好的清淡小菜。

做法：1.將底料配好放于碗底，面條下鍋。2.將少許骨頭高湯盛于碗中，使底料充分溶解。3.面條熟后盛于碗中，醮上肉醬。

食用：舀上幾勺辣椒油，喜歡吃酸的可以加點(diǎn)醋，然后配上腌的小菜，即可美味進(jìn)食。

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