禮縣苦芥菜的基本介紹

禮縣西南山區(qū)盛產(chǎn)的野菜菥羹，俗名苦芥菜、苦根菜，是禮縣又一風味特產(chǎn)?？嘟娌藶槭只戚靖僦参?，幼嫩莖葉含鈣、維生素B1、B，等，鮮菜食用，味微苦、清香可口。切碎加細鹽揉搓均勻，人缸密封經(jīng)年后可開缸油拌食之，風味獨特，為地方宴席中之上等菜肴，經(jīng)常食用能解毒利尿、防治疾病。

營養(yǎng)價值

芥菜的營養(yǎng)價值很高，含有極為豐富的維生素A、b族維生素、維c和維d，而且人體對這些營養(yǎng)的吸收率也非常高。適量多吃芥菜可以達到提神醒腦的作用，而且在芥菜中還含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質。它直接參與機體的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，經(jīng)常食用可有效緩解疲勞。

芥菜不但具有豐富的營養(yǎng)價值，其殺菌消毒的功效也不小。研究發(fā)現(xiàn)，適量的多吃芥菜可有效的抗感染和預防疾病的發(fā)生，并且還能抑制細菌毒素的毒性促進傷口愈合，在流感高發(fā)期可以用來輔助治療感染性疾病。

產(chǎn)品特點

鮮菜食用，味微苦、清香可口。切碎加細鹽揉搓均勻，入缸密封經(jīng)年后可開缸油拌食之，風味獨特，為地方宴席中之上等菜肴.

歷史民俗

苦芥菜因為生長在禮縣西南山區(qū)，因其營養(yǎng)豐富，長在荒山野嶺中，采摘不易，產(chǎn)量低，無法批量加工生產(chǎn)，所以都是農人閑暇之余采摘來切碎加細鹽揉搓均勻，入缸密封腌制以備自家食用。