合肥桂花酥糖的基本介紹
酥糖是合肥馳名的三大特產(chǎn)之一,有著悠久的生產(chǎn)歷史,最早源于唐代,享有:"茶罷一塊糖,咽而即消爽,細(xì)嚼丹桂美,甜酥留麻香"的美譽(yù),為歷代名人所稱(chēng)贊。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酥糖是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品,味道香甜酥脆,具有健胃潤(rùn)肺,健身強(qiáng)身之效,老少皆宜。
產(chǎn)品特點(diǎn)
桂花酥糖具有"香"、"細(xì)"、"甜"、"松",所謂"香",即打開(kāi)紙包,桂花香、芝麻的清香撲鼻而來(lái)。所謂"細(xì)",指酥糖的屑子經(jīng)八十孔篩子篩過(guò),采用傳統(tǒng)工藝碾制,利口不沾,入口細(xì)而爽口。所謂"甜",即以白糖為主,飴糖適量,甜而不厭。所謂"酥",指麥芽糖骨子松脆,入口即溶,松而不散,上口松脆,回味油潤(rùn)。
制作方法
傳統(tǒng)特色產(chǎn)品--桂花酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成。屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制,麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成,經(jīng)過(guò)原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統(tǒng)工藝精制而成,用蠟紙包好,酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子,吃時(shí)酥糖霄香甜、桂花麻香濃郁、骨子松脆入口即溶。
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