宋家漕香干的基本介紹
宋家漕香干盛譽歷百余年不衰,并不是偶然的。香干加工成型,從原料黃豆磨漿變豆腐,再把豆腐加工配料,著色成形,至少有10道以上的工序。一代一代的師傅對每道工序一絲不茍,配方配料不折不扣。他們常常品嘗各地香干,不斷取長補短,忠實地繼承和發(fā)展了這套祖?zhèn)鞯氖炙嚒?/p>
營養(yǎng)價值
1. 香干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;
2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
產(chǎn)品特點
宋家漕香干,以芳香、滋潤、細膩、綿韌名揚四方。香干醬色有光澤,味道鮮美,佐酒下飯堪稱佳品。剛出鍋的香干,更是熱氣騰騰,香氣撲鼻,令人食欲大開。
歷史民俗
匡堰鎮(zhèn)宋家漕以制作香干聞名,全村有20多家個體戶制作香干。據(jù)年近80的丁堯鑒老師傅回憶,這香干加工手藝起源于他祖父的祖父,到他已有5代,加上目前正從事此項手藝的子孫,至少已有150年歷史。
宋家漕香干的制作方法
青椒香干
所需食材:青椒、香干、肉、生姜、蒜仔。
制作方法
1材料都洗干凈。
2青椒切絲,肉我也成了絲,香干切絲,生姜切碎,大蒜拍開。
3肥肉煉出油來。
4炒肉絲,放鹽,生抽,豆瓣醬。
5加香干炒,放鹽。
6青椒大蒜生姜一起炒,加鹽,糖,雞精,蠔油,翻炒均勻。
7炒好啦,超下飯的。
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