通江黑木耳的基本介紹

通江黑木耳，是四川省巴中市通江縣的著名特產(chǎn)，該品是用優(yōu)質(zhì)樹木生產(chǎn)的細(xì)木耳，從質(zhì)嫩脆，口感好，含有多種維生素、蛋白質(zhì)和碳水化合物，入饌可單獨(dú)成菜、亦可配搭佳肴。

營養(yǎng)價值

通江黑木耳含有多種維生素、蛋白質(zhì)和碳水化合物。李時珍《本草綱目》曰：“木耳生于朽木上，性味甘平，……并有治療痔瘡、血痢下血作用。”現(xiàn)代科學(xué)分析：每100克黑木耳含水11克，蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，185毫克鐵，375毫克鈣和201毫克磷，此外還含有維生素B1、C、胡蘿卜素等，因此黑木耳營養(yǎng)豐富，味道鮮美。其藥物作用有潤體強(qiáng)身，清肺益氣，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效。它是礦山工、紡織工等的重要的保健食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

初生為杯狀，漸變?yōu)槎鸂?，諸多耳片連在一起，呈菊花狀，鮮時呈半透明，有膠質(zhì)，民間采食作野菜食用。

歷史民俗

通江黑木耳起源比銀耳更早，是銀耳的分離母體，起始年代已無從考證。最早發(fā)現(xiàn)于原始林間櫟林的腐木表面，形似人耳，故稱為“木耳”，初生為杯狀，漸變?yōu)槎鸂?，諸多耳片連在一起，呈菊花狀，鮮時呈半透明，有膠質(zhì)，民間采食作野菜食用。至明清年間，衍生有白色木耳（銀耳）種，“惟木生耳，黑者使白，善變法也?！?/p>

通江黑木耳的制作方法

生產(chǎn)工藝：

第一年，耳樹選擇、砍樹、剔枝、截段、架曬、人工接種、發(fā)汗、排場、清搭蔭棚、起架管理、采收加工；第二年，越冬管理、起架管理、采收加工；第三年，越冬管理、起架管理、采收加工。