灰汁團(tuán)的基本介紹

寧波市著名的漢族小吃。灰汁團(tuán)是鄉(xiāng)村的美食，你只有在鄉(xiāng)間農(nóng)家才吃得上原汁原味的灰汁團(tuán)，原因或許就在稻草身上?；抑瓐F(tuán)有鄉(xiāng)野特有的清芬味道，那是一種地道的鄉(xiāng)土味道。

產(chǎn)品特點(diǎn)

雞蛋大小，扁圓狀，茶色，凍一樣半透明；掂在手里水水的，顫悠悠的，像掂著件工藝品；吃起來清涼爽滑脆嫩，不粘牙，而且越冷越好吃，是夏天最好的解暑小吃。

制作方法

1、取灰汁。把紅稻草燒成灰放置臉盆內(nèi)，倒入少量水，過濾后取汁備用。

2、浸米。把洗凈的早米放入臉盆，倒入適量的水（要漫過早米），一般要浸泡2個(gè)小時(shí)。

3、磨粉。把浸泡過2個(gè)小時(shí)的早米撈起來用手推磨進(jìn)行水磨，水磨時(shí)一邊磨米一邊放水。

4、攪拌。磨完后直接倒入鍋內(nèi)用文火燒，并且不斷地用鏟子順時(shí)針攪拌，逐步加入紅糖和灰汁水，待水磨粉，煮到八成熟且顏色略黃時(shí)，隨即出鍋，趁熱用手搓成一個(gè)個(gè)大約直徑三、四厘米大的圓子。

5、上籠。把搓好的圓子放入墊有蒸籠布的蒸籠內(nèi)蒸一個(gè)小時(shí)，蒸至一半時(shí)鍋內(nèi)需加一次冷水，待顏色呈深棕色即可。

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