龍游千層糕的基本介紹

千層糕又名七層糕，每年農(nóng)歷七月初七每戶家里都開始做，材料是水磨粳米粉、紅糖、桂花，媽媽們把各種材料拌在一起并一層一層弄到蒸籠上去蒸的,味道淡淡的,清香,很好吃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

甜而不膩，滑滑的，軟軟的，粘粘的。

制作方法

原料：精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、豬板油、堿面、紹酒

配料：植物油50克，精鹽10克，堿面3克，清水200克。

取適量面粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩后待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。

取適量面粉加清水和勻自然

發(fā)酵后加入堿水和白糖揉勻，餳一會(huì)。將少許面粉鋪在案板上將餳好的發(fā)面團(tuán)放在上面揉一揉，搟成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對(duì)折成三層，將面皮兩頭壓死如此往復(fù)三四次，余下幾次刷芝麻油。

在折好的糕面上刷上涼水，點(diǎn)綴上些青梅、蜜棗、葡萄干、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。