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潭布山水腐竹

2022-10-21 潭布山水腐竹包裝設(shè)計

潭布山水腐竹的基本介紹

潭布鎮(zhèn)山清水秀,水質(zhì)良好,這里出產(chǎn)的山水腐竹質(zhì)優(yōu)味美,遠近馳名。這里的腐竹用土生土長的優(yōu)質(zhì)黃豆作為制作原料,引用清洌山泉水為制作用水,整個制作過程,每個程序不添加任何其它材料,不含防腐劑。制出的腐竹富含高植物蛋白,油亮色鮮,清香,煮食爽滑,不糊,鮮美可口,常食有益身體健康。潭布山水腐竹備受顧客青睞,訂貨者眾,供不應(yīng)求。五桂山人制作腐竹的歷史由來已久。

營養(yǎng)價值

吃腐竹可以預(yù)防老年癡呆

營養(yǎng)學(xué)資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少,這與它在制作過程中經(jīng)過烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

歷史民俗

腐竹起源于唐朝,距今已有一千多年的歷史,是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,在四川也稱豆皮、豆腐皮。它具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。從營養(yǎng)的角度來說,腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的營養(yǎng)素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡,和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近,是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運動前后吃,可以迅速補充能量,并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。

制作方法

腐竹的原材料是黃豆,制作經(jīng)過多道程序,先是把黃豆棄殼,然后浸豆、磨豆、榨漿、煮漿、提竹、最后曬干成腐竹,每道工序都非常講究,要求恰到好處。腐竹按色澤分為上竹、二竹、三竹和甜竹各等級。五桂山腐竹采用精選黃豆配合五桂山水、利用傳統(tǒng)制作工藝、經(jīng)人工和機械制作而成,品質(zhì)上乘,衛(wèi)生可靠、營養(yǎng)豐富。

潭布山水腐竹的品嘗吃法

食材

適量的腐竹、適量的黃瓜

做法

(1)將黃瓜洗凈后,去掉兩頭后,切成小塊,放在一個碗里,加入適量的鹽,腌制15分鐘左右。

(2)將腐竹泡發(fā),洗凈后,用開水焯一下,然后晾涼,切成片。

(3)將準備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖,攪拌均勻,即可。

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