壩上白蘑的基本介紹

白蘑，壩上特產(chǎn)。它一般生長在海拔800——1500米的深山峽谷，白蘑是純天然的食用菌無任何污染，有獨(dú)特的風(fēng)味，野生白蘑其營養(yǎng)價值達(dá)到“野生食品的頂峰”被外國專家推薦為十大健康食品之一。

營養(yǎng)價值

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

白蘑其形狀如傘，潔如玉盤、嫩如鮮筍。菌蓋寬5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干漸變黃色，邊緣初期內(nèi)卷。菌肉白色，厚，傷后略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味。

制作方法

肉片白蘑

材料

主料：口蘑200克，瘦豬肉100克，

調(diào)料：大蔥8克，姜5克，料酒10克，花椒3克，雞精3克，鹽3克，白砂糖2克，味精2克，豌豆淀粉10克，豬油30克

做法

1.將白蘑洗凈抹刀片成片。豬肉洗凈切薄片。用10克濕淀粉上薄漿；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。

2.炒勺內(nèi)放猜油燒熱，下入蔥、姜末及漿好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精鹽、白糖、雞精及老湯100克，燒透入味后加味精，用濕淀粉勾芡，出勺裝盤即成。

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