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板浦涼粉

2022-10-21 板浦涼粉包裝設(shè)計(jì)

板浦涼粉的基本介紹

板浦涼粉是板浦鎮(zhèn)的漢族特色小吃,它形體光滑富有彈性,入口爽嫩,滑而不膩,在蘇北極為出名。當(dāng)?shù)厝顺詻龇?,更加?xí)慣于在涼粉中加入板浦鎮(zhèn)出名的汪恕有滴醋,陪上蒜泥和辣椒,味道自然不言而喻。

營養(yǎng)價(jià)值

綠豆涼粉:含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能;多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌;還能清熱解毒、保護(hù)腎臟。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它形體光滑富有彈性,入口爽嫩,滑而不膩,在蘇北極為出名。

板浦鎮(zhèn)人習(xí)慣于在涼粉中加入板浦鎮(zhèn)出名的汪恕有滴醋,配上蒜泥和辣椒,味道自然不言而喻。

制作方法

原料:綠豆120g、水750g

步驟:

1、綠豆洗凈泡水12小時(shí)。

2、放入攪拌機(jī)攪打成豆?jié){。

3、用濾網(wǎng)濾掉豆渣(豆渣另作他用)。

4、沉淀豆?jié){兩小時(shí)。

5、充分?jǐn)嚢瓒節(jié){幾分鐘后過濾。

6、小火慢慢煮過濾后的豆?jié){,一直不停攪拌,直到提起勺來豆糊濃稠至片狀。

7、關(guān)火,另取一盆,表面抹油,倒入煮好的豆糊,刮平表面,靜置。

8、充分冷卻之后,切塊涼拌。

板浦涼粉的品嘗吃法

涼粉的吃法一般有熱吃、冷吃兩種。熱吃,是把涼粉放在燒熱的平底油鍋上,略煎一下,等底部有一層焦黃的皮后取出切塊食用。冷吃,即將涼鉛直接食用。吃前,將涼粉切成塊狀,或刨成面條狀,還有事先用漏勺漏成“娃娃魚”狀,放入清水中,待吃時(shí)取出,根據(jù)顧客的口味放佐料,如放醬油、醋、麻油、蒜泥等;喜歡吃辣的人,還可以加入一些辣椒醬,風(fēng)味獨(dú)特。夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。來連云港不嘗嘗涼粉,確是一件憾事。而不吃板浦的涼粉,更是遺憾。

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