高公糖醋蒜的基本介紹

“高公糖醋蒜”系列產(chǎn)品是老子故里----安徽渦陽(yáng)著名特產(chǎn)，已有200余年的歷史;該產(chǎn)品是由老張家獨(dú)特的祖?zhèn)髅胤?，歷經(jīng)數(shù)代人的不斷創(chuàng)新與改革，采用傳統(tǒng)科學(xué)生產(chǎn)工藝，精心悶制而成，徹底改變了水泡蒜腌制；其新穎獨(dú)特的老張家壇悶蒜更清潔、衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)更豐富，被世人榮稱(chēng)為“悶蒜世家”！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 蒜水能治小兒久咳；

2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；

3. 蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生；

4. 蒜的抗氧化活性?xún)?yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；

5. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鮮香脆嫩、酸甜適度，口味獨(dú)特、回味無(wú)窮，堪稱(chēng)“中華美食一絕”。

歷史民俗

關(guān)于糖醋蒜的由來(lái)，還有一段傳說(shuō)呢。相傳，西漢開(kāi)國(guó)功臣張良晚年體弱多病，隱居城父縣張家灣（現(xiàn)在高公鎮(zhèn)），不再過(guò)問(wèn)政治，每日祭拜神靈，研究食道，探索長(zhǎng)壽秘訣。

因常年吃大蒜，張良多年纏身的疾病也去除了，甚是歡喜。為了改進(jìn)大蒜的吃法，張良帶領(lǐng)家人研制糖醋蒜，經(jīng)過(guò)多年的反復(fù)腌制，終于研制出了口感上佳的糖醋蒜。張良把自己的研制方法教給大家，張氏一族都學(xué)會(huì)了這個(gè)技術(shù)，味道令人贊不絕口。

呂后聽(tīng)說(shuō)后，便命人召見(jiàn)張良，問(wèn)糖醋蒜是如何腌制的？張良告知是用大酒壇悶制而成，所以口感極佳，回味無(wú)窮。于是呂后把此糖醋蒜定為“貢品”，命張良年年進(jìn)貢。后來(lái)，為紀(jì)念劉邦對(duì)張良的理解和照顧，由張良提議，張家灣改為“高祖廟”，就是現(xiàn)在的“高公鎮(zhèn)”。于是，“高公糖醋蒜”由此得名。

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