秭歸五花臘肉的基本介紹
秭歸五花臘肉精選用秭歸當(dāng)?shù)剞r(nóng)家土豬肉為肉材,土豬采用純生態(tài)放養(yǎng),糧食和綠草為豬飼料。經(jīng)過傳統(tǒng)腌制和熏烤工藝的秭歸臘五花肉,肥肉肥而不膩,瘦肉緊實(shí)不塞牙,風(fēng)味俱佳。
營養(yǎng)價(jià)值
五花臘肉,臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富 ,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
產(chǎn)品特點(diǎn)
秭歸臘五花肉已有千年的歷史,金黃有光澤,肉質(zhì)緊實(shí),肥瘦得當(dāng),瘦肉紅潤,肥肉淡黃,口味細(xì)膩香醇,風(fēng)味獨(dú)特。
制作方法
用料:五花豬肉500克甜面醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑料繩毛頭紙(窗戶紙)。
制法:將肉洗凈,切33厘米左右長、3.3厘米寬、3.3厘米厚的條。將料酒、蔥花、姜末放甜面醬中拌勻。把肉條放甜面醬中浸2小時(shí)。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴(yán),用繩扎好,掛在陰涼處風(fēng)干,約10天左右即好。
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