三伏醬油的基本介紹

建湖縣上岡醬醋廠生產(chǎn)的黃海牌三伏醬油，歷史悠久，馳名中外。該產(chǎn)品葡萄糖成分含量高，質(zhì)地醇厚，味道咸中夾甜，美味可口，是烹調(diào)、涼拌、佐餐理想的調(diào)味佳品。

營養(yǎng)價(jià)值

醬油 的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料成分，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達(dá)17種，還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。

歷史民俗

建湖縣上岡醬醋廠生產(chǎn)的黃海牌三伏醬油，歷史悠久，馳名中外。相傳在100多年前，有個(gè)熟諳制醬技術(shù)的鎮(zhèn)江人來到上岡開了一爿王記醬園，以優(yōu)質(zhì)的面粉做成坯餅，采用民間傳統(tǒng)的釀造工藝制曲發(fā)酵，經(jīng)過盛夏頭伏、中伏、末伏的日曬夜露，抽出的醬油取名為“三伏醬油”。

制作方法

上岡醬醋廠按照傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，選用優(yōu)質(zhì)的面粉、黃豆為主料，經(jīng)過保溫、上黃、加菌、浸泡、淋澆，歷經(jīng)一定時(shí)間后抽出的醬油，除去沉淀物，再經(jīng)滅菌等多道工序精制而成。

三伏醬油的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1915年參加巴拿馬國際博覽會(huì)獲獎(jiǎng)。1974年作為江蘇省唯一出口的醬油產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷日本、加拿大、美國、英國、法國、德國等國家和地區(qū)。