多味花生的基本介紹
多味花生是江西省大余縣的土特產(chǎn)品,選用優(yōu)質(zhì)花生仁、面粉、白砂糖、植物油、天然香料等精制而成。多味花生制作工藝先進(jìn),選料配方嚴(yán)格,口味新穎獨(dú)特,質(zhì)量穩(wěn)定,深受廣大消費(fèi)者的青睞和好評,遠(yuǎn)銷北京、上海、浙江、廣東等二十多個(gè)省市。
營養(yǎng)價(jià)值
1.花生中含有大約50%的脂質(zhì),25%的蛋白質(zhì),25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。
2.花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸,其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
3.花生中含有多種蛋白質(zhì),氨基酸的組成也十分多樣,人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,其他氨基酸含量都很豐富。
產(chǎn)品特點(diǎn)
造型均勻、美觀,色澤金黃,入口香酥,五味俱全,具有解饑、潤肺之功能,為居家旅游、待客訪友、兒童食用之上乘小食品。
制作方法
多味花生米
1、原料?;ㄉ?00克,白糖200克,飴糖200克,水100克,精鹽5克,胡椒粉5克,辣椒粉5克,花椒粉3克,甘草粉3克,粳米400克,菜油400克,桂皮、八角適量。
2、制綜合粉。將炒鍋洗凈放置中火上燒熱,加入粳米、八角、桂皮,用鍋鏟不停地翻動,炒至粳米呈淡黃色時(shí)裝盤,冷后碾成粉,加入精鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉,拌勻后即為綜合粉,平鋪在干凈的面板上。
3、將清水倒入鍋內(nèi)燒沸,再放入飴糖、白糖,小火邊加熱邊不停地炒動,待糖液溫度達(dá)到135℃左右,用筷挑起能拉成細(xì)絲時(shí),倒入花生米后端鍋離火,并用鍋鏟輕翻動,使糖液牢牢粘裹住花生米。接著把花生米倒入綜合粉內(nèi),使之均勻地裹上粉,再過篩備用。
4、油炸。將炒鍋放置旺火上,倒入菜油燒至七成熟時(shí),倒入粘裹綜合粉的花生米,炸至金黃色時(shí)撈出,瀝凈油即為成品。
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