馬山黑豆的基本介紹
馬山黑豆是廣西南寧的特產(chǎn)。馬山黑豆屬本地特有品種，全縣年產(chǎn)約2.5萬公斤。黑豆屬營養(yǎng)滋補型豆類，具有強身抗寒、補血寧神，滋補肝腎，改善體質(zhì)的功效。山黑豆有豆中之王的美稱，馬山壯鄉(xiāng)山黑豆是外面很多城市沒有的純天然品種，風味獨特，吃起來很粉香。這山黑豆從老一輩就一直種到現(xiàn)在，也從以前吃到現(xiàn)在。
營養(yǎng)價值
黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量相當于肉的7倍以上，對人體的營養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏，增強精力活力的作用是很大的。
產(chǎn)品特點
皮黑仁青，種臍白色，籽粒圓潤，表面油光發(fā)亮，內(nèi)仁碧綠，晶瑩剔透
歷史民俗
在長期的農(nóng)耕社會中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內(nèi)在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。
馬山黑豆的品嘗吃法
黑豆蛋酒湯
材料
主料：黑豆60克，雞蛋150克，
輔料：江米酒120克
做法
1.將黑豆、雞蛋用文火同煮；
2.雞蛋煮熟后去殼再煮即成。
芝麻黑青豆粥
主料:黑青豆50克，白砂糖15克
配料：粳米100克，黑芝麻50克
做法：1、黑青豆，粳米分別洗凈，黑青豆用冷水浸泡半小時，撈起瀝干水分，黑芝麻淘洗干凈備用。
2、加入2000毫升冷水，講黑青豆、粳米、黑芝麻依次放入。
3、旺火燒沸，然后小火熬煮。
4、待米爛豆熟后加入白糖調(diào)好味，再燒悶片刻，即可盛起食用
