襄陽(yáng)大耳黑豬的基本介紹

襄陽(yáng)黑豬明顯高于外來(lái)豬種，和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量。不飽和脂肪酸明顯高于其它豬種，尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量較高，食后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用；襄陽(yáng)黑豬肌纖維數(shù)較外來(lái)品種多，纖維直徑均比外來(lái)豬種的細(xì)，無(wú)論是炒、燉、烤、涮、蒸、炸都可散發(fā)出特有的香味。襄陽(yáng)黑豬系優(yōu)良地方品種，且為生態(tài)放養(yǎng)，是名副其實(shí)的“土豬”、“山豬”，故豬肉價(jià)格比普通豬肉價(jià)格略高。

湖北省農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心，對(duì)該種豬肉進(jìn)行檢測(cè)后認(rèn)為：襄陽(yáng)大耳黑豬肉色更深、更鮮紅，肌肉纖維更細(xì)、肉質(zhì)細(xì)膩且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是普通豬肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。“這些優(yōu)良的品質(zhì)，是我實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的動(dòng)力?！睏钜愀嬖V記者，公司的每頭豬都會(huì)在青山綠水的環(huán)境中呆足10個(gè)月，是名副其實(shí)的黑土豬。目前，他們飼養(yǎng)的襄陽(yáng)大耳黑豬母豬種群數(shù)量已達(dá)到300多頭，年可出欄生豬4000頭，產(chǎn)值達(dá)到6000多萬(wàn)元。另外，公司還給襄陽(yáng)大耳黑豬注冊(cè)了“土豬倌”商標(biāo)。

地域范圍：

襄陽(yáng)市所轄襄城區(qū)、樊城區(qū)、襄州區(qū)、南漳縣、谷城縣、老河口市、棗陽(yáng)市、?？悼h共8個(gè)縣（市、區(qū)）的10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（臥龍鎮(zhèn)、牛首鎮(zhèn)、龍王鎮(zhèn)、石橋鎮(zhèn)、薛坪鎮(zhèn)、石花鎮(zhèn)、廟灘鎮(zhèn)、仙人渡鎮(zhèn)、七方鎮(zhèn)、馬橋鎮(zhèn)）12個(gè)村（紅廟村、關(guān)山村、王坡村、汪營(yíng)村、龔灣村、宏道村、薛家坪村、將軍村、喻家灣村、高莊村、杜坡村、周灣村）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°50′～112°13′，北緯31°50′～32°03′

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評(píng)分3.17，PH值為6.28，保水力73.89%，肌內(nèi)脂肪含量3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長(zhǎng)白豬和大約克豬等外來(lái)瘦型豬種！

2、對(duì)肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長(zhǎng)白豬等外來(lái)豬種。

歷史民俗

自從二十世紀(jì)90年代大規(guī)模開(kāi)展生豬雜交改良以來(lái)，襄陽(yáng)黑豬這一優(yōu)良資源慢慢地被人們所遺忘了，養(yǎng)豬場(chǎng)和養(yǎng)豬戶逐漸轉(zhuǎn)向了飼喂生長(zhǎng)速度相對(duì)較快的三元豬，當(dāng)大量的三元豬肉充斥市場(chǎng)，人們?cè)谑秤萌i肉的同時(shí)，總是念念不忘襄陽(yáng)黑豬的口感和回味流長(zhǎng)的肉香。襄陽(yáng)市襄州區(qū)雙溝鎮(zhèn)襄陽(yáng)黑豬養(yǎng)殖帶頭人王萬(wàn)斌順應(yīng)人們的消費(fèi)需要，帶領(lǐng)12個(gè)襄陽(yáng)黑豬養(yǎng)殖戶，自2007年以來(lái)，一直致力于襄陽(yáng)黑豬的保種和襄陽(yáng)黑豬的養(yǎng)殖研究探索，經(jīng)過(guò)近5年的選優(yōu)去劣繼代繁殖，到2013年5月底，襄陽(yáng)黑豬的母豬種群數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了118頭，其中經(jīng)產(chǎn)母豬78頭、后備母豬40頭，并建立了3個(gè)品系，存欄種公豬8頭。達(dá)到了每年可向社會(huì)提供襄陽(yáng)黑豬種母豬300頭，出欄襄陽(yáng)黑豬優(yōu)質(zhì)商品豬500頭的生產(chǎn)能力。

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