龍游豬腸的基本介紹

豬腸是浙江衢州龍游特有的一種當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味小吃。豬腸大家都知道，但龍游豬腸就是在豬腸內(nèi)灌上糯米粉或者糯米，然后在大鍋里一起煮，出鍋后用小三輪車(chē)推到街上叫賣(mài)，以前街頭小巷子隨處可見(jiàn)，是龍游本地人的一道特色小吃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便。每100克豬大腸含：熱量196（大卡），膽固醇137(毫克)，鈉116.3(毫克)，磷56(毫克)，鉀44(毫克)，脂肪18.7(克)，硒16.95(微克)，鈣10(毫克)，鎂8(毫克)，維生素A 7(微克)，蛋白質(zhì)6.9(克)。

制作方法

制作原料：精米，紅辣椒，大蒜，鹽，味精，茴香，桂皮等

制作步驟：將豬的大腸小腸洗凈，灌入事先備好的原料：精米，紅辣椒，大蒜，鹽，味精在石碾中細(xì)細(xì)碾磨成粉漿。大腸的一端用細(xì)繩扎牢，灌漿。灌漿后，用繩子縛成十公分一節(jié)一節(jié)。放入早已備好茴香、桂皮等香料的大鍋里煮熟即成。熟后豬腸呈其本身的乳白色，然后是上色。上色由醬油調(diào)成醬色的濃汁，把熟豬腸在濃汁中滾一遍，以油光發(fā)亮的醬色為上佳。

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