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瀏陽(yáng)臘魚

2022-10-21 瀏陽(yáng)臘魚包裝設(shè)計(jì)

瀏陽(yáng)臘魚的基本介紹

臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼,鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品,其風(fēng)味獨(dú)特,耐貯藏。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

臘魚肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量為26.7%,脂肪含量為30.8%,維生素A含量尤其豐富,磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

臘魚色澤金黃,具有肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、咸淡相宜、清香特殊的特點(diǎn)。

制作方法

熏制臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同,可分為臘塊、臘皮、臘刀魚三種。一般1.5公斤以上的鮮魚,砍頭去尾除內(nèi)臟,將魚肉砍成3.3厘米見方的魚塊,制作成臘塊魚,1.5公斤以下的鮮魚,從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀,便于腌透,然后加工制成臘皮魚,200克以下個(gè)體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內(nèi)臟,制成臘刀魚。

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