德清熏豆茶的基本介紹

薰豆茶又稱“烘豆茶”，是一道以薰豆為主料，加上其它輔料一齊沖泡而成的茶點。 另有講究的人家還加入震澤黑豆腐干、扁尖、筍尖或青橄欖等等。熏豆茶是太湖沿岸地區(qū)的傳統(tǒng)土特產(chǎn)品，農(nóng)家待客素有自制和飲用此茶的習(xí)俗。歷史源遠流長，為太湖傳統(tǒng)風(fēng)味之一絕。

產(chǎn)品特點

“熏”有兩種作用，一是經(jīng)過烘烤，可以殺菌，并使食品中水分大部分揮發(fā)，提高防腐能力；二是能產(chǎn)生一種特別的清香，即成為熏青豆。烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清香可口，余味無窮。

歷史民俗

流傳于浙江湖州德清、余杭一帶民間關(guān)于防風(fēng)氏的傳說。防風(fēng)氏是與大禹同時的另一位治水能人.防風(fēng)氏曾在浙江一帶治水，當?shù)匕傩赵瞄倨ぁ⒁爸ヂ榕莶?，為他袪濕?qū)寒，另以土產(chǎn)烘青豆佐茶。防風(fēng)氏性急，將豆倒入茶中，他連茶湯帶烘豆一口吃。這樣吃了以后呢，防風(fēng)氏更加力大無邊，治水業(yè)績更加輝煌。這種飲茶習(xí)俗沿襲了2800多年，被1200多年的唐代茶圣陸羽所記載.從此，湖州、杭州、嘉興等城鄉(xiāng)吃熏豆茶越來越講究。

制作方法

熏豆茶選用優(yōu)質(zhì)青黃豆，配以炒芝麻、橙皮、丁香蘿卜、紫蘇或筍干、桂花等原料，精心制作而成。