贛榆蝦皮的基本介紹

贛榆區(qū)地處江蘇省最北部，東臨黃海，擁有62.5公里的黃金海岸以及7000平方公里的海州灣漁場(chǎng)，盛產(chǎn)對(duì)蝦、黃魚、梭子蟹、紫菜等各類海產(chǎn)品。但與國(guó)內(nèi)其它地方相比，蝦皮則最為特殊，贛榆不僅是國(guó)內(nèi)蝦皮的主產(chǎn)地，且品質(zhì)高，是江蘇海產(chǎn)品的一張?zhí)赜忻?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1．蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。

2．蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3．蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

4．老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

產(chǎn)品特點(diǎn)

市場(chǎng)上出售的蝦皮有兩種，一種是生曬蝦皮，另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發(fā)潮霉變，可長(zhǎng)期存放。買時(shí)要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個(gè)體軟碎不整，又無光澤，則質(zhì)量欠佳，不宜購買食用。后者為煮熟曬干的蝦皮，色澤淡紅、有光澤，質(zhì)地軟硬適中，有鮮味為佳。

歷史民俗

蝦皮歷來被認(rèn)為是既美味又滋補(bǔ)壯陽之妙品，可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，一直以來都是贛榆地區(qū)百姓的最愛。贛榆地區(qū)就流傳有這樣的民間小調(diào)，“人民生活提高了，天天吃上好東西，香油果子豌豆粉，煎餅還卷咸蝦皮”，形象地道出了蝦皮的美味。

贛榆蝦皮的品嘗吃法

家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴，用蝦皮來包餛飩，鮮上加鮮。在贛榆當(dāng)?shù)?，不少居民還喜歡用煎餅卷上蝦皮，配上大蔥，使勁咬上一口，清香撲鼻。

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