徐聞馬鮫魚的基本介紹

在我國華南地區(qū)，海南島與大陸上廣東省的雷州半島遙遙相望，中間隔著一條水道，這便是瓊州海峽，它是我國的三大海峽之一。海峽西部的徐聞漁場和東部的瓊山、鋪前港漁場，盛產(chǎn)馬鮫魚、紅魚、黃花魚、鯊魚、魷魚等幾十種魚類，徐聞馬鮫魚這樣一條大魚，小家小戶的人家要吃上好多頓才能吃完。

營養(yǎng)價值

馬鮫魚營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

產(chǎn)品特點

馬鮫魚肉質(zhì)細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說。

制作方法

一、鐵板煎魚

原料：馬鮫魚一片用鹽和胡椒粉兩面抹勻腌制20分鐘，小個西紅柿一個去瓤切絲、尖椒一只去籽切絲、小個洋蔥1/3個切絲。

做法：鐵板燒熱，倒油勻開，放進腌好的馬鮫魚片，煎成焦黃，翻面再煎，直到顏色焦黃;臨關(guān)火前撒上蔬菜絲。

二、紅燒魚尾(魚頭)

做法：馬鮫魚魚尾(魚頭)切大塊，炒鍋放油燒熱，放魚尾(魚頭)塊煎黃，然后把魚塊撥到一邊，中間余油中放姜片、大蔥段和干紅辣椒炸出香味，接著烹進陳醋，晃勻，倒進齊魚塊的開水，加鹽和幾滴老抽，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉入味，最后大火收汁時加一點雞精翻勻既好。