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南澳石榴

2022-10-21 南澳石榴包裝設(shè)計

南澳石榴的基本介紹

深澳石榴,東南亞一帶稱為南澳榴,潮汕地區(qū)稱為澳榴,產(chǎn)于粵東南澳島深澳古鎮(zhèn),是全國特有的優(yōu)稀名果,也是歷代上京進(jìn)貢的佳果。深澳鎮(zhèn)栽培澳榴已有300余年的興旺史,故有“榴城”美稱。

營養(yǎng)價值

石榴性溫,味甘或酸,具有生津止渴、澀腸止瀉、殺蟲止痢的功效。石榴含有石榴酸等多種有機(jī)酸,能幫助消化吸收,增進(jìn)食欲;石榴有明顯收斂、抑菌、抗病毒的作用,對痢疾桿菌有抑制、殺滅作用,對體內(nèi)寄生蟲有麻痹作用;石榴所含有維生素C和胡蘿卜素都是抗氧化劑,可防止細(xì)胞癌變,能預(yù)防動脈粥樣硬化;石榴葉子可制作石榴茶,能潤燥解渴,如用以洗眼,還可明目、消除眼疾。

產(chǎn)品特點

中秋節(jié)前夕,正是石榴收獲的季節(jié)。南澳縣深澳鎮(zhèn)的稀有石榴品種———“冰糖石榴”最為著名,其果實碩美,質(zhì)甜核細(xì),主要有甜酸兩種,甜石榴籽潔白透明,味甜似蜜;酸石榴皮紅性清涼,甜中帶微酸。

石榴傳入南澳島始于明朝。深澳鎮(zhèn)水土豐潤、肥沃,尤其適合栽種石榴,多年來育出了獨特的珍稀品種———白籽“冰糖石榴”。由于該品種對土質(zhì)和氣候要求十分嚴(yán)格,故目前潮汕地區(qū)僅南澳島深澳鎮(zhèn)獨有。果實成熟時,刨開石榴皮,里邊的顆粒就像冰糖一樣晶瑩剔透,汁液更是清氣潤肺、口感獨特。

歷史民俗

深澳自古至今約定俗成,不砍石榴樹做燃料,不采石榴花插花瓶或戴鬢發(fā)。偶爾有小孩子摘取了兩三朵石榴花,便被罵為“父母無教示”。深澳人如果發(fā)現(xiàn)家中有不吉利的跡象,便取一碗清純的井心水,采摘一小支石榴枝浸在水里,這水便成了“紅花水”。用石榴枝蘸紅花水噴灑房屋四角,便認(rèn)為可祛除屋里邪氣;用石榴枝蘸紅花水噴灑人的頭部及四肢,便意味著這個人洗了紅花水,除去了身上的邪氣。特別是小孩子受驚夜啼或過度淘氣,做母親的就會給他噴上幾滴紅花水。

深澳的孩子十五歲出花園拜公婆,一是要有石榴果做祭品。這時正是農(nóng)歷七月初七,石榴還未大批成熟,孩子的父母就到石榴園挑選,選兩個較為成熟的。用成熟的石榴果拜公婆,意思是告訴公婆孩子已經(jīng)長大成人,將要結(jié)婚生育后代。以前深澳人結(jié)婚用的眠床和新房的布置,都喜歡用石榴花和石榴的圖案做裝飾,取其“石榴多籽(子)”之意。如今計劃生育,這習(xí)俗已被打破,即使用石榴花和石榴的圖案,也只為裝飾美觀而已。

南澳石榴的制作方法

石榴酒

材料:新鮮石榴,冰糖,紗布,玻璃瓶各適量。

操作:首先要到十月份以后,這時候石榴充分成熟,選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮,剝出石榴籽,膜要去除干凈。把石榴汁液擠出來,但是不能用攪拌機(jī)打碎,里面籽碎了會影響酒的口感。一般可用搟面杖搗碎。然后將搗碎的石榴裝瓶,開始第一次發(fā)酵,不要用完全密封的瓶子,裝7分滿。

發(fā)酵的時候需要少量的空氣,可以每天打開用筷子把上面的往下戳戳。這個過程大約5天,環(huán)境溫度20幾度,溫度低可能要延長幾天。一次發(fā)酵完了就要分離雜質(zhì)了,用紗布包裹籽,皮,擠出汁液。加入冰糖,糖量決定了酒的度數(shù),想酒精度高一點就多放點糖。

酒成后并沒有太多甜味,我是大概著放的,糖也不能太少,否則易壞。這之后是二次發(fā)酵,大約20~25天左右。二次發(fā)酵后再用紗布過濾酒液,紗布多折幾層,充分過濾掉酒腳。過濾后裝密封瓶,低溫放置三個月即可。

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