葡萄井涼糕的基本介紹

葡萄井涼糕，是四川省宜賓市長寧縣雙河鎮(zhèn)的著名漢族小吃，該品具有綿扎細嫩、入口清爽、回味香甜的特點，是當(dāng)?shù)乩习傩障娜毡貍涞男〕灾?，涼糕小吃的產(chǎn)生和發(fā)展與當(dāng)?shù)刂包c葡萄井有深厚的歷史淵源。葡萄井涼糕不愧為人間瑤池的美味佳肴，你看那古鎮(zhèn)涼糕一條街，每天不分白晝總是人頭攢動，比肩接踵，不僅有外地游人慕名而至，本地居民更是“近水樓臺先得月”。

營養(yǎng)價值

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

產(chǎn)品特點

涼糕本是極普通的夏秀涼食，但若加上“葡萄井”三字，身價似乎就會抬高許多，于是仿佛一夜之間宜賓城內(nèi)的涼糕全是葡萄井的了。葡萄井的涼糕做法與普通涼糕并無兩樣，可貴之處就在于做涼糕時所用的水。在宜賓市長寧老縣城雙河古鎮(zhèn)東門往南，便見一溪清淺的活水，這水便是從葡萄井里流出來的。葡萄井水很特別，雙河人就用葡萄井的泉水泡米、磨漿、做涼糕、泡涼糕，于是造就了宜賓新興名小吃——葡萄井涼糕。特點：軟、嫩、甜、涼

歷史民俗

葡萄井涼糕產(chǎn)生時間頗早。相傳漢丞相諸葛亮五月渡瀘，深入不毛。南軍敗退，兵臨雙河古城，首領(lǐng)孟荻令將士進城嚴守四道城門。蜀軍逼至古城墻下，當(dāng)時天熱似火，蜀軍兵弱馬乏。此時，魏延獻計，東城有一口名曰葡萄井的奇井，冬暖夏涼，何不動員地方百姓……孔明聽罷大喜，招見趙云、馬岱眾將如此一番。翌日，蜀營鑼鼓齊鳴，原來是百姓送涼糕犒勞將士。頓時，蜀營歡聲雷動，軍威大振，而南軍則萎靡不振，被誘人的涼糕饞得心煩意亂。兩天功夫，蜀軍攻進城內(nèi)，全殲?zāi)宪姟拇?，古?zhèn)涼糕名聲大振。

葡萄井涼糕的制作方法

原料配方：糯米500克石膏50克紅糖400克

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