陸河黃酒的基本介紹

黃酒又稱客家娘酒。婦女分娩坐月子期間必喝的一種滋補(bǔ)食品，由糯米、酒娘、白米酒等配料精制而成。其色金黃，味清香，食之甘醇可口。具有滋補(bǔ)身體的功能，陸河幾乎每家每戶都會(huì)釀黃酒，且長(zhǎng)年儲(chǔ)備。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黃酒功效之活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)

在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每餐100—200克為宜。

2、黃酒功效之抗衰護(hù)心

在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當(dāng)數(shù)黃酒

歷史民俗

客家黃酒是一種漢族傳統(tǒng)名酒?？图胰嗽谌粘Ｉ钪邢矚g擺筵席宴賓客，稱之為“做酒”，如子女畢業(yè)要“做畢業(yè)酒”，婚娶要“做暖轎酒”，“做完婚酒”，小孩出生三天要“做三朝酒”，滿月要“做滿月酒”，周歲要“做周歲酒”，老人壽辰要“做生日酒”，工匠拜師學(xué)徒要“做拜師酒”、“做出師灑”，諸此種種，顯示了酒在客家人心目中占有極高的地位。

制作方法

中國(guó)傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為：

浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開(kāi)耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝

今天，我國(guó)大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙。

陸河黃酒的品嘗吃法

1.錫壺燙到68攝氏度,溫飲活血,適應(yīng)冬天喝

2.加姜絲和白糖,微微熱一下,吃螃蟹時(shí)喝,解腥驅(qū)寒,秋天喝

3.加冰喝,降低藥味口感,爽口清新,夏天喝

4.客家黃酒加熱到50度左右,加一個(gè)生雞蛋,快速攪拌,至酒液白到乳白色,營(yíng)養(yǎng)豐富,春天喝

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