南部鍋盔的基本介紹
方酥鍋魁是南部名小吃之一。選用上等面粉經(jīng)發(fā)酵后,抹上椒鹽等特殊調(diào)料,反復(fù)揉搓,做成小正方形,兩端粘點芝麻,壓成方餅,放進(jìn)平底鍋烙硬,再放入鍋下烤爐內(nèi)膛四壁,烘烤至醬紅色。
產(chǎn)品特點
鍋魁表面殼硬,敲打有聲,但入口酥如餅干,脆香可口。攜之遠(yuǎn)行,三五天后依然酥脆,在半月內(nèi),仍可保持其酥香特色。
歷史民俗
相傳武周(唐武則天)時期,官兵為武則天修建乾陵時,因工程巨大,大量民工需要忙碌工作,且工地?zé)o烹調(diào)用具,所以官兵以頭盔為炊具來烙制面餅,故取名鍋盔。
品嘗吃法
鍋盔涼粉,是指鍋盔夾入涼粉制作而成的,是南充市的地方特色小吃,上了“中華名小吃”金榜;南部鍋盔涼粉是其中的佼佼者,鍋盔酥脆,涼粉麻辣。
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