崗美臘鴨的基本介紹

崗美臘鴨起源于陽(yáng)春市崗美鎮(zhèn)崗北油鋪村李孟新家族，已有近百年歷史，選優(yōu)質(zhì)麻鴨用傳統(tǒng)手工藝制作而成，具有色澤鮮艷、醇香可口的特點(diǎn)，品質(zhì)以秋冬時(shí)節(jié)的臘鴨最佳。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有色澤橙黃、皮滑發(fā)亮，臘味純正、咸而不澀、骨脆肉香的特點(diǎn)。

歷史民俗

在油鋪村最負(fù)盛名當(dāng)數(shù)“鴨仔泳”，他原名叫李孔泳，因?yàn)樗簧砒喍榔涿小傍喿杏尽?。鴨仔泳的父親叫李宗欣，生于19世紀(jì)末年，年輕時(shí)喜歡捉田老鼠臘制，長(zhǎng)期幫地主放鴨。有一次，李宗欣見到地主把死了的鴨扔到野外。他感到十分可惜，于是把死鴨撿回來，以臘制老鼠的方法將鴨進(jìn)行加工，果然，制作出來的鴨色澤鮮艷，皮滑爽口、骨穌肉香。消息傳出去之后，當(dāng)?shù)厝罕姳慵娂娏嘀约绎曫B(yǎng)的鴨交給李宗欣臘制，于是他除替地主放鴨外，秋冬季節(jié)更為當(dāng)?shù)貏诳啻蟊娏x務(wù)制作臘鴨。經(jīng)過多年的摸索，李宗欣在臘鴨制作中摸索出一套行之有效的技巧，成為他日后的絕活。

崗美臘鴨的制作方法

一般以本地麻鴨為主要原料，采用“三吹三曬”的獨(dú)特工藝制作。臘鴨制作一般在秋冬兩季進(jìn)行，完全靠人工制作，天然風(fēng)干。

品嘗吃法

1.把蘿卜滾刀切，和臘鴨一起燜著吃，也可以放些娃娃菜在里面。

2.把板栗去皮，和臘鴨放在一起燜燒。

3.臘鴨片成片，撒上蔥姜蒜，蒸一下，也是一道菜。

4.用青椒、紅椒爆炒也可以，鹽別放多了，臘鴨本來就咸。