安陽燴菜的基本介紹
安陽燴菜是河南安陽漢族傳統(tǒng)名肴,屬于豫菜系。種類有六七種之多。既有用料考究、制作精細(xì)的“海燴菜”、“上燴菜”;也有選料普通、價(jià)格便宜的“行燴菜”;還有用料簡單的“扁粉菜”;又因使用烹調(diào)器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽燴菜因種類繁多、配料精當(dāng)、湯醇味美、營養(yǎng)豐富成為地方名菜。
產(chǎn)品特點(diǎn)
燴菜的特點(diǎn)是蔬菜品種豐富,多種多樣,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形狀,盡管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一,而是五彩繽紛。雖不前衛(wèi),但很敦厚實(shí)在!
歷史民俗
在宋朝的時(shí)候,佞臣當(dāng)?shù)?,秦繪等奸人把持朝政,于是一些志士就把各種菜蔬炸過燴在一起,說大家把它當(dāng)成秦繪,食其肉,飲其血,很快便在百姓之中流傳開來,后經(jīng)歷朝歷代的不斷豐富改進(jìn)口味不斷改進(jìn)。
安陽人對(duì)燴菜情有獨(dú)鐘。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴,幾乎離不開燴菜。燴菜因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉而成為家喻戶曉的名菜。
制作方法
材料:豬肉、海帶,時(shí)令蔬菜
安陽燴菜的做法較為簡單,把豬肉、海帶、時(shí)令蔬菜、土豆等,配上安陽特有的皮渣,一鍋燉煮即可。
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