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馬踏湖金絲鴨蛋

2022-10-21 馬踏湖金絲鴨蛋包裝設(shè)計

馬踏湖金絲鴨蛋的基本介紹

金絲鴨蛋民間又叫纏絲鴨蛋,是山東淄博漢族傳統(tǒng)名菜,產(chǎn)于臨淄大路家莊一帶。古代臨淄泉水眾多,河汊交錯,近水人家多養(yǎng)鴨。大路家莊是安次水注入水(今烏河 )之處,河內(nèi)多產(chǎn)螺絲以及魚、蝦等。

營養(yǎng)價值

鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,入肺、脾經(jīng);有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效;適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。

產(chǎn)品特點

鴨食之,所產(chǎn)之蛋“卵黃層層, 紫赤相間”。剖之,如金絲纏繞,其味異常。如鹽漬近月時間,煮熟刀切時,黃油順刃流出,入口有奇香。

歷史民俗

馬踏胡上鵝鴨成群。金絲鴨蛋已負盛名。鵝鴨平素以湖中的蛤蜊為食,所產(chǎn)鴨蛋品質(zhì)好,色香味獨具特色。腌制蒸熟后,可見蛋青蛋黃相交處,有蛋黃油圈隔,似縷縷金絲絞纏,其味佳美,蛋油香而不膩,肉質(zhì)砂不噎喉,金絲鴨蛋由此而得名。過去曾是皇家貢品。

馬踏湖金絲鴨蛋的制作方法

馬踏湖金絲鴨蛋將鮮鴨蛋經(jīng)配料及水按一定特殊工藝加工而成,其中,所涉及的配料包括純堿、食鹽、白糖、八角、花椒。

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