石城客家酒娘的基本介紹

石城客家酒娘是選用優(yōu)質(zhì)糯米、純凈山泉水、天然植物酒粬（客家話稱為酒餅）為原料，采用傳統(tǒng)釀造工藝發(fā)酵產(chǎn)出的原酒，稱為酒娘。加三倍左右的水并濾掉酒糟后所得，則為客家黃酒，又稱水酒。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酒娘營(yíng)養(yǎng)豐富，甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫，因此，不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其酒娘香氣濃郁，醇厚爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜。夏天加冰，冬天加熱飲用風(fēng)味更佳，亦是烹調(diào)的上等作料，是客家飲品文化中最具特色的精品。

歷史民俗

客家酒娘在石城縣有近千年的釀造歷史，它采用石城縣盛產(chǎn)的顆粒大、質(zhì)軟、含脂量，明朝年間就定為貢米的優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)傳統(tǒng)工藝釀制而成。它含有較多的氨基酸，被譽(yù)為是天然健身酒，千百年來(lái)，深受客家人的喜歡。是客家人常年必備的一種飲料酒，生日喜慶，逢年過(guò)節(jié)，日常生活都是飲用此酒。它不但是招待用酒，更是一種保健養(yǎng)顏用酒。廣東、福建、廣西、臺(tái)灣、香港、澳門(mén)及東南亞各國(guó)的客家人及江西本地人都有飲客家酒娘的傳統(tǒng)習(xí)慣。

石城客家酒娘的制作方法

泡米→淘米→蒸米→澆水→碎酒餅→熏酒壇子（殺菌消毒）→拌酒餅→裝壇保溫（等待出酒）→出酒→灌裝