劉氏葉兒粑的基本介紹

劉氏葉兒粑創(chuàng)建于1990年，至今已有20多年，選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的原材料，大自然的清香粽葉，采用傳統(tǒng)手工精制而成。

產(chǎn)品特點(diǎn)

清香爽口，糍而不粘口，滋潤(rùn)柔和，皮薄餡厚，油而不膩。

歷史民俗

葉兒粑又叫艾饃，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。節(jié)日食俗，在川西農(nóng)家清明節(jié)、川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，崇州懷遠(yuǎn)“古鎮(zhèn)人家”將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。

制作方法

用料：糯米粉250克，湯圓餡100克，鮮柚子葉數(shù)張（巴葉亦可）。

1、糯米粉用溫水和好，均分15份，做成面團(tuán)，取湯圓餡包好，搓成長(zhǎng)條形狀。

2、荷葉用開水燙過，放入涼水中浸透，取出， 干水分，同樣切成長(zhǎng)條形狀，分別將糯米粉團(tuán)包好，蒸熟即可。