靈臺(tái)牛心杏的基本介紹

牛心杏，水果名，是地處隴東的甘肅省靈臺(tái)縣傳統(tǒng)的特產(chǎn)水果之一，因其外形象“牛心”而得名。牛心杏又名“靈臺(tái)大杏”，因其是嫁接品種，故在當(dāng)?shù)厮追Q“接杏”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

杏肉不僅味美色艷、香氣宜人，還含有多種有機(jī)成分和人體所必須的維生素及無機(jī)鹽類，是一種

產(chǎn)品特點(diǎn)

成熟后果實(shí)狀似牛心，表皮黃中帶紅，果肉豔黃或橙黃色，酸甜適口，色澤鮮艷，汁多味濃，離核仁甜。果核表面平滑，但較寬而扁平，核仁味美無毒。

歷史民俗

靈臺(tái)發(fā)展歷史悠久，優(yōu)越的自然條件，對(duì)杏生產(chǎn)非常有利。牛心杏是用杏樹（指小杏，相對(duì)牛心杏而言，個(gè)體小，其核仁分為甜仁和苦仁兩種，杏仁可入藥，其核可種植）做母體嫁接而來的，故亦屬薔薇科(Rosaceae)喬木。小杏可以用核種植，但牛心杏屬嫁接果種，類似雜交品，所以其核無繁殖性能。大杏在嫁接成活后，三年后即可開花掛果。

牛心杏與小杏一樣，農(nóng)歷三月開花，花盛開時(shí)為白色，自花授粉。短枝每節(jié)上生一個(gè)或兩個(gè)果實(shí)，果圓形或長(zhǎng)圓形，稍扁，少毛或無毛，未成熟時(shí)入口酸澀。

靈臺(tái)牛心杏的制作方法

杏肉干

1、杏子洗凈去核，取一個(gè)無油的鍋加少量水和少量白糖，把杏肉煮熟即刻關(guān)火；

2、把煮好的杏肉瀝水，放入白糖攪拌均勻；

3、找一個(gè)大碟子平鋪一層杏肉，入微波爐高火10分鐘，拿出來散盡水汽即可；

4、若是水汽沒有散盡可以酌情再微波幾分鐘，或者至于陰涼通風(fēng)處晾干；

5、做好以后要放冰箱冷藏。

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