玉環(huán)魚丸的基本介紹

魚丸有圓菱形的，也有菱形的。將魚肉與薯粉、雞蛋攪成糊，玉環(huán)魚丸一般隨制隨吃，以鰻肉為多。將去刺的小片、小條魚肉與淀粉混勻，放入沸水中煮湯或者蒸食，皆脆鮮可口。

產(chǎn)品特點(diǎn)

魚丸湯講究一個(gè)“清”字，蔥花朵朵，米醋點(diǎn)點(diǎn)，一盆上桌，滿室飄香。圓的魚圓叫漂丸，與菱形魚丸的制作相仿，但質(zhì)量要求更高，制作難度更大。煮熟的漂丸像湯圓，浮動(dòng)湯中，靈動(dòng)可愛。

制作方法

鮸魚（黃魚那是最好，馬鮫魚、包頭魚也行）一條約750克（也就是1斤5兩吧）；

生姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、米醋少許；山粉（地瓜粉、藕粉都行，只要不是面粉）

1.魚斬頭，魚身從背部下手選肉去刺（凈肉也就是500克吧

2.然后連皮用刀切成小條（你懶也可以用刀剁成泥），生姜切成細(xì)末，蔥取蔥白來也切成小末

3.這部分是關(guān)鍵：把魚條、姜末、蔥末和一起用手掌后部揉至均勻粘手后才能放鹽5克（有人算不出多少是5克，那么你最好是稱好一斤鹽，再分成100等分后取其中一分來，呵呵）；至于姜蔥末、味精、胡椒粉等你就隨意吧。然后你繼續(xù)揉，直到感覺很粘很有韌性了，你再放入山粉100克（2兩噢），再繼續(xù)揉至看不到粉粒了，像個(gè)面團(tuán)似的也就成功了半成品了，接下來支持完下一步你就可以張嘴了。

4.鍋放水，燒開，然后改用小小火（水面在吹泡泡就可以），把揉好的魚團(tuán)放在盤子里，用筷子或用手指，把它擠成小條推在水中，待浮出水面后撈出來放在湯碗里，上面散點(diǎn)蔥花、胡椒粉、米醋少許。鍋里的原湯放點(diǎn)鹽呀味精呀，你覺得差不多后倒在湯碗魚丸上就行了。

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