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海門(mén)山藥

2022-10-21 海門(mén)山藥包裝設(shè)計(jì)

海門(mén)山藥的基本介紹

山藥是《中華本草》收載的草藥,藥用來(lái)源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。栽種者稱家山藥,野生者稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。因其營(yíng)養(yǎng)豐富,自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。

2.山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。

3.山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數(shù)量較少,幾乎不含胡蘿卜素。

4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來(lái)源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來(lái)源。

歷史民俗

山藥原統(tǒng)稱薯蕷,又名山藥、玉延等?!渡胶=?jīng)》中即有薯蕷的記載,沿用至唐朝,唐代宗取名李豫,“蕷”字與“豫”同音,犯帝諱之嫌,便改名為薯藥。到了宋朝,又出了個(gè)皇帝趙曙,這樣,“薯”與“曙”同音,又得改名,因該藥又叫山藥,所以就有了山藥這個(gè)名字。

制作方法

山藥炒肉

材料

主料:山藥,肉,木耳,辣椒

調(diào)料:植物油,鹽,雞精,料酒

做法

1.干木耳熱水泡好

2.肉切成肉片備用,辣椒切片

3.山藥切片,放鍋里用熱水過(guò)一遍,這樣就不會(huì)很黏

4.鍋里放油燒熱,把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒

5.放入辣椒木耳翻炒,放鹽

6.放入山藥,因?yàn)樗^(guò),熟的很好炒

7,放點(diǎn)水和雞精,起鍋裝盤(pán)

海門(mén)山藥的鑒別真假

在選購(gòu)的時(shí)候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要須毛越多的越好,須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營(yíng)養(yǎng)也更好,最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說(shuō)明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買(mǎi)。

如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買(mǎi),因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害,還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買(mǎi)山藥時(shí),可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過(guò)凍了,掰開(kāi)來(lái)看,凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水,有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。

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