貴溪燈芯糕的基本介紹

貴溪燈芯糕是江西漢族糕類名產(chǎn)，早在清乾隆年間貴溪燈芯糕就已很有名。有二百余年歷史，因形似燈芯，含油豐富，可以點燃而得名。選用長粒晚糯，新鮮純麻油和白細蔗糖并加高檔香料，精工制作而成。

營養(yǎng)價值

品名還寓有步步“登新高”之意。常食還有順氣、活血、健胃、生津、延年益壽之功效，明、清代曾為貢品?，F(xiàn)在是當?shù)厝藗児?jié)日喜慶時饋贈親友的必備禮品。

產(chǎn)品特點

貴溪燈芯糕，有二百余年歷史，因形似燈芯，含油豐富，可以點燃而得名。選用長粒晚糯，新鮮純麻油和白細蔗糖并加高檔香料，精工制作而成。乾隆皇帝品嘗后曾題辭：“京省馳名，獨此一家?！?/p>

它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉(zhuǎn)成圈而不斷，而且可以用火點燃，散發(fā)純凈的玉桂香味。而且打開一盒從第一根開始接連不斷到最后一根，不多不少整整24個小時。

歷史民俗

“龍興鋪”，江西省鷹潭市貴溪老字號，始于明代，已有400多年歷史，是由當時在貴溪做生意的撫州商人薛應(yīng)龍創(chuàng)立的。

據(jù)貴溪縣商業(yè)志記載，明代末年，薛應(yīng)龍在貴溪縣城販賣燈芯草，不久定居下來，開了一爿小店，出售自制蠟燭，兼販賣燈芯草和香紙、雜貨等物，后又改行專制糕點。為廣開糕點銷路，獨出心裁將當時市場很暢銷的“云片糕”，添加些白糖和優(yōu)質(zhì)麻油，切成細條，形似燈芯，取名為“燈芯糕”。為謀生產(chǎn)興隆，便以自己的名字為號，稱作坊為“龍興鋪”，已于三百多年歷史。

傳說

有一日，寒風席卷著貴溪縣城，北風呼嘯，街道蕭瑟。突然遠處出現(xiàn)一位跛足乞丐，他步履蹣跚，而行，過不多時，乞丐來到龍興鋪作坊外，乞求避風。

店主薛應(yīng)龍見天色漸暗，眼前乞丐衣不御寒，跛足流膿，行走不便，競生慈悲，不但待之以禮，還忙叫伙計備飯，并取出干凈衣裳給乞丐換上。用膳后，薛應(yīng)龍又讓伙計收拾停當，讓跛足乞丐在作坊案板上歇宿一夜。 第二天，薛應(yīng)龍和伙計們早早起來，來到作坊，那老乞丐卻早已飄然離去，屋內(nèi)一切正常，老乞丐卻不知去向。薛應(yīng)龍覺得奇怪，突然，他發(fā)覺屋內(nèi)香氣撲鼻，沁人肺腑，百思不解。店伙計隨香氣尋去，驚訝地發(fā)現(xiàn)，案板上隱約可辨有個人影印，并留有香料及配制秘方，猛地想起，聽說近日八仙之一的鐵拐李云游“龍虎山”，恍然大悟，“昨晚來投宿的跛足乞丐是神仙鐵拐李”！

果然，在乞丐睡過的案板上制作出來添加香料的燈芯糕不但澤色潔白晶瑩，而且其味異香可口，百食不厭。薛應(yīng)龍驚喜不已，忙對天跪拜，千恩萬謝，當即請人畫出“鐵拐李”像，并印在包燈芯糕的紙上。從此，“龍興鋪”制作出來的燈芯糕名揚四海，香飄八方，“龍興鋪”也因此從一個名不見經(jīng)傳的小作坊成為一個遠近聞名的糕點制作店。

貴溪燈芯糕的制作方法

一般燈芯糕以精制糯米、白糖、芝麻油和肉桂、甘草、薄荷等20多種中藥為主要原料，精細加工制成。它以糕條柔軟、形似燈芯、通火易燃而得名。其色澤白潤，進口香甜，具有活血提神、健胃脾氣之效。

獲獎榮譽

其制作工藝被列入江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄；同時，它也是江西省為數(shù)不多的中華老字號。

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