奶油炸糕的基本介紹

奶油炸糕是有名的京味小吃，其有著老北京十三絕的稱號(hào)，也是北京小吃中富有營養(yǎng)的小吃品種。所用奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。

炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的奶油米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特色。

制作方法

原料

水1/2杯(約125ml)，面粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個(gè)、白糖1大勺、黃油1/2條、奶油(約50克)、香草香精1小勺

做法

1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺， 燒開后，將面粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。

2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分?jǐn)嚲?，這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。

3、將油燒熱(油溫勿過高) ，我用兩個(gè)大的不銹鋼勺：先用一個(gè)勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小) 用另外一個(gè)勺蘸一下油將勺內(nèi)的面糊輕輕撥進(jìn)油內(nèi)，經(jīng)溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。

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