今億根粉絲的基本介紹

粉絲是中國(guó)常見(jiàn)的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。今億根粉絲口感勁道、爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的健康綠色食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來(lái)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。

歷史民俗

利用淀粉加工粉絲，在我國(guó)至少已經(jīng)有1400年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中記載，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。宋代陳?ài)胚_(dá)著《本心齋疏食譜》中寫(xiě)道：“碾綻綠珠”，形象的描述了綠豆粉絲的制作方法。

民間雖有孫臏發(fā)明粉絲的說(shuō)法，因無(wú)文字記載，不能為據(jù)。實(shí)際上也很難究其是誰(shuí)發(fā)明的，它是我國(guó)勞動(dòng)人民在實(shí)踐中不斷總結(jié)、不斷改進(jìn)、不斷完善而逐步發(fā)展到了現(xiàn)在的先進(jìn)的工藝和優(yōu)異的品質(zhì)。

今億根粉絲的制作方法

肉末粉絲

材料

主料：瘦豬肉50克，粉絲75克，

調(diào)料：青蒜25克，大蔥10克，姜5克，花生油50克，醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克

做法

1.豬肉切末；

2.粉絲用熱水泡透；

3.蔥、姜洗凈切成末；

4.青蒜擇洗干凈，切成半厘米的短節(jié)；

5.鍋洗凈上火燒熱，放入油燒到溫?zé)?，放入肉末炒散炒透?

6.放入蔥、姜炒出香味，再下入料酒、醬油、鹽、湯（或水）250毫升燒開(kāi)；

7.放入粉絲，用中小火燒透入味；

8.下入味精和青蒜即可。

鑒別真假

挑選粉絲：

購(gòu)買粉絲時(shí)要從外觀上加以鑒別，好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無(wú)并條。

用感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無(wú)任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。

優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個(gè)特點(diǎn)：細(xì)長(zhǎng)，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無(wú)霉味，酸味和其他異味。

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