騰蛟五香干的基本介紹

溫州平陽(yáng)騰蛟的五香干采用傳統(tǒng)的古老工藝制作而成，保留了大豆原有的營(yíng)養(yǎng)和口味。營(yíng)養(yǎng)豐富老少均已使用，老人兒童最好的食品.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 香干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

騰蛟五香干呈醬紫色，清香而不膩味味香、有韌勁、嚼頭好，而且斷裂后馬上重新對(duì)接就能黏上，其香味猶如天生，恰到好處，沁人心脾。

歷史民俗

騰蛟街是一條老街，上世紀(jì)70年代曾繁榮一時(shí)，藥店、百貨商店等各種商鋪集中于此，老豆腐作坊就是其中之一。據(jù)介紹，鎮(zhèn)上原有豆腐作坊五六家，目前大部分搬到了附近鄉(xiāng)村，剩下的這家目前是徐金德兩兄弟在經(jīng)營(yíng)。據(jù)徐金德介紹，騰蛟的五香干技術(shù)是和長(zhǎng)壽面一起在清朝時(shí)候由閩南一帶傳過(guò)來(lái)的，他們家的手藝已有百年傳承歷史。1958年，父輩曾經(jīng)和鎮(zhèn)上有手藝的20多人一起創(chuàng)辦過(guò)一個(gè)騰蛟水作合作社，專門生產(chǎn)五香干，不過(guò)在文革結(jié)束后散掉了。之后，在騰蛟堡街上開(kāi)起了這間作坊，至今有30多年了。

騰蛟五香干的制作方法

騰蛟五香干手藝已有百年傳承歷史， 從泡豆、磨豆、煮豆、過(guò)濾、成形、擠壓、手壓、手包，到最后調(diào)味，一共要十幾道工序。其中，成形和調(diào)味最關(guān)鍵。經(jīng)過(guò)3個(gè)多小時(shí)的制作，一鍋色、香、味俱全的五香干出爐。

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