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曹州耿餅

2022-10-21 曹州耿餅包裝設(shè)計

曹州耿餅的基本介紹

曹州耿餅 又稱曹州鏡面柿,產(chǎn)于菏澤,因菏澤古稱曹州,而耿莊所產(chǎn)柿餅風(fēng)味最好而得名,曹州耿餅系用菏澤市耿莊的鏡面柿、旋去皮、日曬、捏制而成的柿餅。曹州耿餅相傳已有上千年的生產(chǎn)歷史,早在明代就馳名全國,被列為進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品。

營養(yǎng)價值

耿餅肉質(zhì)細(xì)韌,色澤橙黃透明,霜厚無核,入口無核、入口成漿,味醇涼甜,營養(yǎng)豐富,且耐存放,久不變質(zhì),歷來被人們譽(yù)為柿餅中的上品。早在明朝永樂年間曾做為貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷,因而馳名全國,被稱為曹州耿餅,曹州耿餅是菏澤傳統(tǒng)的名特產(chǎn)。耿餅還有較高的藥用價值,有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能。柿霜可治療口瘡、喉疼、潤肺化痰、止痢等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

耿餅肉質(zhì)細(xì)韌,色澤橙黃,霜多無核,入口無核、入口成漿,味醇涼甜。耿餅可入藥,柿餅炙炭能醫(yī)便血之癥。柿子去皮曬干形成的白霜,經(jīng)加工可制成塊狀豎乳白色半透明固體,叫柿霜,味涼甘甜,是醫(yī)口瘡之良藥。

歷史民俗

菏澤市載培柿樹有上千年歷史。主要分布在趙王河兩岸的今辛集、岳程莊、牡丹、佃戶屯、何樓、金堤、丹陽等鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、辦事處?!逗蕽煽h志》上有“宋朝百姓以柿皮摻糠渡荒年”的記載。自明代耿餅為貢品,明朝柿樹總數(shù)在4.8萬棵,年產(chǎn)柿1500萬斤。主要品種為鏡面柿,其次是油簍頭(中心柿)和腌柿。至建國后,耿氏園內(nèi)仍有明代柿樹11棵;何樓鄉(xiāng)劉莊至今尚有明代的老柿樹。清代,“桂陵柿葉”被列入曹州八景之一。民國初期,菏澤柿樹有10萬株,曾呈現(xiàn)出“出城進(jìn)柿園、二十五里不見天”的景象。年產(chǎn)鮮柿3000萬斤,鏇柿700萬斤,遠(yuǎn)銷全國各大城市。盛產(chǎn)期的大樹每棵可產(chǎn)鮮柿一垛 (1萬個)以上。抗日戰(zhàn)爭前菏澤柿樹種植最盛,約有10萬棵,年產(chǎn)鮮柿3000萬斤,制餅700余萬斤。僅王李莊一村柿樹就達(dá)7500棵,年產(chǎn)鮮柿200余萬斤,制餅 50萬斤,銷往北京、天津、漢口、西安、濟(jì)南等地??谷諔?zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭時期,因日本侵略者的破壞,大片柿林被砍伐,到新中國成立時,柿樹減少到6萬棵,年產(chǎn)鮮柿500萬斤,制餅 60萬斤。建國后,第一個五年計劃期間,柿樹無人管理,被毀掉一批,到1956年僅年產(chǎn)鮮柿18萬斤。柿子的大幅度減產(chǎn),引起了各界人士的強(qiáng)烈反響??h委、縣政府開始重視。1957年撥款5000元扶持柿樹生產(chǎn),主要用于施肥和防蟲。1958年開始“村村辦食堂”、“大煉鋼鐵”,大批柿樹被砍掉當(dāng)柴燒。至60年代初,全市柿樹權(quán)有2萬株。又經(jīng)“文革”十年的浩劫,菏澤柿樹所剩無幾,且多為老弱殘樹,“曹州耿餅”成為罕見之物。

曹州耿餅的獲獎榮譽(yù)

1997年在山東省名特優(yōu)鑒評會上榮獲金獎。

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