鹽津竹筍的基本介紹
鹽津竹筍是云南省昭通市鹽津縣的特產(chǎn)。其中最出名的是新生村,竹子種植面積已達(dá)1.5萬(wàn)畝,鮮竹筍產(chǎn)量達(dá)1350噸。
鹽津竹類資源品種較多,主要有水竹、茨竹、楠竹、班竹、苦竹、硬頭黃竹、羅漢竹、黃皮竹等。較成片的竹資源有7萬(wàn)畝,每年可產(chǎn)鮮筍10000噸,干筍220噸,遠(yuǎn)銷臺(tái)灣、香港。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析,鮮筍中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣和其他各種元素、維生素類等物質(zhì)。竹筍是減肥和防止腸癌的健身食品,對(duì)減少中毒癥和腸癌的發(fā)生和發(fā)展有一定的療效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
筍肉黃色或黃白色,新鮮清潔、筍肉豐腴、肉質(zhì)脆嫩,筍籜有光澤不萎篶,具有“鮮、香、嫩、脆”的特點(diǎn)。
制作方法
1.筍干加工工藝:原材料處理→煮筍→漂筍→落榨→曬筍→整形包裝。
2.水煮筍(清水筍)加工工藝:選料→整形稱重→煮筍→冷卻漂洗→抽真空→殺菌→冷卻→貯存。
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