荷月酥的基本介紹

漢川荷月，是漢川風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)食品,約有六百多年的歷史。據(jù)清代《漢川縣志》第十二卷的圖畫上記述:白餅子(即漢川荷月)酥軟香甜,相傳漢川尹令為奉敬朝廷,選用最上等的原料,加上陳皮、果脯,精工細(xì)作制成點(diǎn)心,經(jīng)開水沖泡,碗中點(diǎn)心如同層層疊疊的潔白荷花瓣;而外形又如一輪皎潔的明月。皇上品嘗后,倍加贊嘆,根據(jù)白餅子產(chǎn)于汈汊之鄉(xiāng)的特點(diǎn),賦于"荷塘月色"之意境,賜名"荷月"。

營養(yǎng)價(jià)值

由于荷月營養(yǎng)豐富,含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和Vc、,Vb6、VB12及多種微量元素,對(duì)老年體弱、病后康復(fù)和幼兒生長(zhǎng)尤有特效。同時(shí),也是人們喜愛的一種快餐。如用牛奶、豆?jié){沖泡,更有玉液瓊漿之妙。

產(chǎn)品特點(diǎn)

漢川荷月用料考究,采用上等面粉、豬油起酥兩次,內(nèi)餡用麻油、青梅、桂花、桔餅、白糖做成,呈圓形,空心,面凸起,周邊還有勻稱的皺折,整體表面乳白細(xì)膩，色、香、味俱佳,具有開胃理氣之功效。

歷史民俗

漢川荷月乃梅翁老祖獨(dú)創(chuàng)。相傳梅翁系汈汊湖人,三朝縣官加封的孝子。有一年,其母病重,久臥不起,四處尋醫(yī)也不見好轉(zhuǎn),就在他母親彌留人間之際,梅翁盡最后的孝道,把上好面粉用油起酥加甜餡做成荷月,用開水沖泡,每日侍喂母親。說也奇怪,他母親的身體漸為恢復(fù),后來竟能下床行走,康復(fù)如初。這件事感動(dòng)了天帝,在他母親百年歸山之后,把梅翁召喚上天,修行深造。梅翁上天之前,把荷月的制作方法傳授給了鄉(xiāng)鄰,以后,梅翁為南方主管蛋糕點(diǎn)的神仙。

荷月酥的制作方法

當(dāng)年明皇太后身患重病，不想吃，不想喝，無論御廚做什么美味佳肴，也提不起她的食欲?；噬现缓脗飨率ブ?，讓各地進(jìn)貢美味食品。漢川縣令接到圣旨，找來糕點(diǎn)名師梅翁，讓他制作貢品。梅翁苦心設(shè)計(jì)，終于以白面、砂糖、金桔餅、桂花等為原料，制出一種糕點(diǎn)，并特意注明，要以鮮豆?jié){加白糖泡食。點(diǎn)心送到京城，皇太后照著說明吃，只覺得香甜酥綿，甚為好吃，于是食欲大增，皇太后問皇上：“這點(diǎn)心有名嗎？”皇上答不出，他捧起一塊點(diǎn)心細(xì)細(xì)觀看，只見點(diǎn)心正面的圖案宛如待熟的蓮蓬；四周酥皮翻起，如同荷花瓣。再看樣子，好似十五的圓月，皇上靈機(jī)一動(dòng)，笑著對(duì)太后說：“這叫‘荷月酥’。”從此以后，荷月酥就在漢川地區(qū)傳開了，成為當(dāng)?shù)亟o皇上的貢品。

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