沅江蘆筍的基本介紹

沅江地處洞庭湖之腹地，有著不可復(fù)制的湖洲濕地與極具特色的蘆葦資源。據(jù)調(diào)查，沅江市擁有濕地面積86萬畝，其中蘆葦面積45萬畝，年產(chǎn)蘆筍14萬噸以上。今年以來，沅江市轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，強(qiáng)力推出“沅江蘆筍”產(chǎn)業(yè)品牌，打造舌尖上的文化名片，取得了初步成效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘆葦嫩芽富含多種人體所需氨基酸，有豐富的膳食纖維和多種微量元素，兼具很高的食用和藥用價(jià)值。據(jù)《中華醫(yī)典》記載，蘆筍內(nèi)含蘆丁、維生素C，能降低血壓，軟化血管，減少膽固醇吸收，因此可作為高血壓、冠心病人的食療方劑。據(jù)《本草綱目》記載，蘆筍性微溫，具有潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳、祛痰治蟲，解渴利便、退淋之功效。其蘆根更是預(yù)防腦炎的良藥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蘆筍是洞庭湖畔的天然野菜，無需施肥撒藥，是無污染、無公害的有機(jī)綠色食品。

歷史民俗

據(jù)專家考證，我國(guó)使用蘆葦至少有7000多年的歷史，蘆葦編席絞繩、用作建筑材料的歷史最久，新石器遺址即發(fā)現(xiàn)蘆席、蘆泥土塊，民間編席、蓋屋一直延續(xù)至今。蘆葦?shù)娜剂蟽r(jià)值尤為重要，先秦時(shí)即設(shè)官專事積貯，明清時(shí)森林資源匱乏，蘆柴資源就日見寶貴。而蘆葦?shù)氖秤?、藥用價(jià)值則始見于漢，此后長(zhǎng)用不衰。

人們通過蘆葦意象感受時(shí)序的變遷，抒發(fā)飄泊的情懷，寄托逍遙的志趣，賦予其豐富的人文意義。

早期的文學(xué)作品如《詩經(jīng)》中就有關(guān)于蘆葦?shù)脑娋?，《秦風(fēng)·蒹葭》：“蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。溯洄從之，道阻且長(zhǎng)。溯游從之，宛在水中央?！边@里的蒹葭，指的就是蘆葦。北宋劉敞《寒蘆》詩：“洞庭木落風(fēng)霜秋，蒹葭處處使人愁?？蓱z一見京塵里，卻憶孤槎天際浮?！?/p>

蘆葦?shù)挠酌缂刺J筍，早已成為人們餐桌上的佳肴。杜甫《客堂》有詩句：“石暄蕨芽紫，渚秀蘆筍綠?！?/p>

歷史上，八百里洞庭湖浩浩蕩蕩，蘆葦青青。蘆葦嫩芽在洞庭湖區(qū)俗稱“蘆筍”，每到春季發(fā)芽，人們紛紛采摘，或作新鮮蔬菜，或腌制貯藏，常見于當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)人家的餐桌上。

一名沅江籍人士在博文中寫道：“冬日枯水季節(jié)，湖洲連片的蕭瑟荒涼，待到春日里幾番春雨綿綿，湖洲變得綠意盎然，洲渚上的蘆筍、芹菜、藜蒿都相繼破土而出，這些都是家鄉(xiāng)人眼中的洞庭湖珍，鄉(xiāng)人們命之為‘洞庭三珍’。剛剝出來的筍心瑩碧如玉，散發(fā)清香，好看極了。家鄉(xiāng)人吃蘆筍一般是下火鍋，蘆筍煮河魚是湖鄉(xiāng)人最恰到好處的美味。想想吧，河魚包著一肚子魚子在鍋里燉得乳白生香。再從清水里抓出幾把蘆筍來，邊吃邊下。蘆筍清香，河魚鮮美，就是神仙也得流口水啊?！?/p>

沅江蘆筍的制作方法

清炒蘆筍

材料

蘆筍，魚露小半勺，鹽，糖

做法

1.蘆筍斜切成段

2.炒鍋加油燒熱，放入蘆筍煸炒，加魚露，鹽，糖。大火翻炒1分鐘即可出鍋