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高州沙姜

2022-10-21 高州沙姜包裝設(shè)計(jì)

高州沙姜的基本介紹

姜科植物山柰的根莖。12月至次年3月間,地上莖枯萎時(shí),挖取二年生的根莖,洗去泥土,橫切成片。用硫黃煙熏1天后,鋪在竹席上曬干。切忌火烘,否則變成黑色,缺乏香氣。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

沙姜味辛、性溫,入胃經(jīng);

有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效;

適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者,納谷不香,不思飲食,或停食不化之人食用。

《本草綱目》:“暖中,辟瘴癘惡氣,治心腹冷痛,寒濕霍亂。”,《本草匯言》:“治停食不化,一切寒中諸證?!?/p>

產(chǎn)品特點(diǎn)

干燥根莖為圓形或近圓形的厚片,直徑1.5~2厘米,厚2~6毫米。外皮紅棕色,皺縮,有時(shí)可見根痕、鱗葉殘痕及環(huán)紋.斷面灰白色,富于粉質(zhì),光滑而細(xì)膩,略凸起,而外皮皺縮,習(xí)稱縮皮凸肉。質(zhì)脆,易折斷。氣芳香,略同樟腦;味辛辣(但與姜味不同)。以色白、粉性足、飽滿、氣濃厚而辣味強(qiáng)者為佳。

品嘗吃法

鮮沙姜是做菜的調(diào)味之王,若雞、鴨、鵝或其它肉類放一點(diǎn)味道更美味鮮嫩。沙姜是粵西人喜愛的天然食用香料。味道特別,是食用白斬雞、沙姜雞的最佳配料.

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