巴馬油魚的基本介紹

巴馬油魚，產(chǎn)于中國廣西巴馬的盤陽河，是廣西特產(chǎn)。其肉質(zhì)鮮美，食用價值極高，而且具有一定的藥用價值，被譽為“水下人參”。

營養(yǎng)價值

巴馬油魚肉味鮮美，富含不飽和脂肪酸和人體必需的氨基酸，營養(yǎng)價值較高，還有滋陰健腦的功效。

產(chǎn)品特點

巴馬油魚個頭小，一般長10～15厘米，體形長而圓，重50克左右，小巧玲瓏，青額綠頭，黑背，白肚，兩肋細鱗銀亮，躍到水面似閃電流光。

制作方法

巴馬油魚的脂肪多，所以當(dāng)?shù)鼐用裨诩逵汪~時，根本不添加食用油：油魚入鍋，慢火煎，魚油就從體內(nèi)慢慢滲出。煎油魚也不用放配料，加點食鹽就可以了。雖然做法簡單，但當(dāng)?shù)厝思逵汪~很講藝術(shù)，所煎油魚要整整齊齊排好隊，煎第一面鱗皮至黃色，翻過來煎第二面。據(jù)當(dāng)?shù)貜N師介紹，剖魚時，只需用刀尖輕輕劃破魚鰓下面的部位，挖出有苦味的魚膽，無須解剖魚身，洗凈入鍋煎熟即可食用。

巴馬油魚的品嘗吃法

巴馬油魚重量輕，每500克20條左右，但巴馬油魚的食肉率很高。巴馬油魚骨細，所以吃巴馬油魚可以不吐骨頭。

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