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洪澤平菇

2022-10-21 洪澤平菇包裝設(shè)計(jì)

洪澤平菇的基本介紹

洪澤平菇是江蘇淮安洪澤的特產(chǎn)。

平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每百克于品含蛋白質(zhì)20—23克,而且氨基酸成分齊全,礦物質(zhì)含量十分豐富,氨基酸種類齊全。

實(shí)驗(yàn)證明,平菇對(duì)人體具有延年益壽功能,優(yōu)于動(dòng)植物食品。

營(yíng)養(yǎng)分析

1.平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì),對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,且具有免疫特性;

2.平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品,對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,同時(shí)對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用

采收

當(dāng)平菇菌蓋基本展開,顏色由深灰色變?yōu)榈疑蚧野咨?,孢子即將彈射時(shí),是平菇的最適收獲期。這時(shí)

采收的平菇, 菇體肥厚,產(chǎn)量高且味道美。采收方法,要用左手按住培養(yǎng)料,右手握住菌柄,輕輕旋扭下。也可用刀子在菌柄基部 緊貼料面處割下。采大朵留小朵,一般情況下,播種一次可采收3—4批菇。每批采收后,都要將床面殘留的死菇,菌 柄清理干凈,以防止下批生產(chǎn)爛菇。蓋上薄膜,停止噴水4—5天,然后再少噴水,保持料面潮濕。大約經(jīng)10天左右, 料面再度長(zhǎng)出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菌體蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之19—26克,據(jù)資料報(bào)導(dǎo),平菇干蛋白質(zhì)含量20%左右,是雞蛋的2.6倍,豬肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中8種必須氨基酸8.38%,占氨基酸總量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鮮美,就是因?yàn)楹猩鲜鲈S多種氨基酸能刺激人的味覺器官產(chǎn)生鮮味的感覺,比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多。不會(huì)口渴。而且所含氨基酸的量十分豐富,比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四種菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%,而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。尤其是動(dòng)植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏,亮氨酸幾乎沒有。中國(guó)食物結(jié)構(gòu)以糧為主,就更覺缺乏。賴氨酸對(duì)促進(jìn)記憶,促進(jìn)人體易合成高級(jí)蛋白的重要組成物質(zhì)。所以說(shuō),一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比,有過(guò)之而無(wú)不及,再如魚中維生素C幾乎沒有;

產(chǎn)品特點(diǎn)

平菇屬于四極性異宗結(jié)合的食用菌。平菇的生活史與許多高等擔(dān)子菌相似,由子實(shí)體成熟產(chǎn)生擔(dān)孢子。擔(dān)孢子從成熟的子實(shí)體菌褶里彈射出來(lái),遇到適宜的環(huán)境長(zhǎng)出芽管,初期多核,很快形成隔膜,每個(gè)細(xì)胞一個(gè)較平坦有序而濃密,無(wú)“黃梢”現(xiàn)象,長(zhǎng)滿數(shù)日后易出現(xiàn)老的菌皮,菌皮較緊而硬

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