盈江黃酒的基本介紹

盈江黃酒采用的是甜型黃酒工藝，加白酒就是其中一道重要的程序，在云南省德宏州當(dāng)?shù)?，凡是做月子用的黃酒，都有兌白酒（古傳祖法），兌了白酒才是純正古傳工藝，目的是加大行氣活血的效果。

營養(yǎng)價(jià)值

富含二十多種人體必需的氨基酸、多種維生素和有益微量元素，并富含抗癌元素之王——“硒”，營養(yǎng)十分豐富，是中老年人和婦女有益的保健飲品，其中二十年陳酒還可替代洋酒用作雞尾酒調(diào)料，享有“藝絕之首”、“液體蛋糕”、“中國的XO”之美譽(yù)。

歷史民俗

1985年2月16日，時(shí)任中共中央總書記的胡耀邦同志視察盈江，品嘗盈江黃酒后連稱“好酒！好酒！”。總書記視察云南期間，在楚雄、昆明就餐時(shí)，陪同的領(lǐng)導(dǎo)問總書記喝什么酒，總書記念念不忘盈江黃酒，問有沒有盈江黃酒，“有盈江黃酒就喝一點(diǎn)，沒有就不喝了”。此后省府幾家有名賓館先后把盈江黃酒列為接待國家領(lǐng)導(dǎo)人和貴賓專用酒。1993年云南省人民政府指定盈江黃酒（紫糯米酒）為省政府接待專用酒。開國上將楊成武將軍還為盈江黃酒題辭贊譽(yù):“紫糯瓊漿秒！”

制作方法

盈江黃酒（紫糯米酒）以盈江天然優(yōu)質(zhì)紫糯米、白香糯米、香軟米為原料，采用傣族傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，長年陳釀而成，形成了獨(dú)特的風(fēng)味口感和酒體風(fēng)格，是黃酒類產(chǎn)品中獨(dú)一無二的純天然自生色澤、發(fā)酵自生風(fēng)味、醇厚、柔和的傳統(tǒng)黃酒。

盈江黃酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1991年榮獲中國國際詩酒節(jié)博覽會(huì)金爵獎(jiǎng)；

1992年第三屆中國藝術(shù)節(jié)指定產(chǎn)品；

1992年榮獲中港科技展覽會(huì)金獎(jiǎng)；

1992年榮獲匈牙利國際名酒博覽會(huì)菲瑪金獎(jiǎng)；

1993年榮獲泰國曼谷國際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)；

1994年榮獲中國優(yōu)質(zhì)保健品金獎(jiǎng)；

1994年榮獲北京中國國際酒類商品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；

1994年獲中國公認(rèn)名牌產(chǎn)品稱號(hào)；

1998年榮獲中國優(yōu)秀產(chǎn)品質(zhì)量獎(jiǎng)；

2001年獲云南省消費(fèi)者喜愛商品稱號(hào)；

2002年榮評云南省放心食品企業(yè)；

2006年榮獲中國名優(yōu)精品；

品嘗吃法

(1)米酒煨蛋：鍋內(nèi)加少量水燒開，放入米酒(多少根據(jù)自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會(huì)兒)

(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。

(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。

(4)亂燉：有時(shí)侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。

(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

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